世界首个培育肉类B2B市场：阅读公告
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Novel Farms

Novel Farms是一家位于伯克利的生物技术公司，致力于开发未来食品的培养动物细胞成分。该公司由具有细胞生物学、合成生物学和质谱学背景的科学家于2020年创立，结合先进的细胞生物学、机器学习和生物制造技术，生产不含转基因、生长激素和动物屠宰的清洁、一致的成分。通过精确控制细胞生长条件和营养配方，Novel Farms能够大规模提供稳定的风味和营养成分，向培养肉生产商供应细胞系和培养基。该公司得到了国家科学基金会、Activate Fellowship和Breakthrough Energy Fellowship的支持。

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  • Synthetic Gene Circuits for Cell Differentiation

    用于细胞分化的合成基因回路

    如果您可以扩展细胞但无法在正确的时间将其切换到正确的命运，您的过程将在分化时停滞。 这是核心要点：合成基因电路为您提供 细胞内的承诺、时间、记忆和谱系混合控制，而单靠培养基变化往往会留下 异质性, 部分承诺的群体。 如果我在构建培养肉分化工作流程，我会立即从这篇文章中提取四个要点： 从原生网络开始，而不是构建体。 使用 snRNA-seq, 轨迹分析、GRN推断和miRNA分析来找出细胞停滞、漂移或分支到错误命运的地方。 将电路类型与过程问题相匹配。一个拨动开关适合锁定， 前馈或带通设计适合时间控制， 逻辑门适合多信号门控，而 miSFITs适合分级输出。 从第一天起就设计低泄漏、低噪音和安全性。 正交部件、负自调节、iFFLs、cm 转基因和可诱导的杀伤或生长抑制模块是构建的一部分，而不是事后的想法。 在规模相关条件下尽早验证。 在二维中工作的电路可能会因为诱导剂梯度、氧气限制和剪切而在 三维、微载体或搅拌悬浮液中发生变化。 文章还提出了一个对工艺团队重要的实际观点：单系控制和比例控制是不同的工作. 一个Tet-On MyoD盒可能会推动肌源性进入，但整体切割产品需要控制 肌肉、脂肪和ECM比例, ，这通常意味着反馈、旁分泌信号和更严格的克隆筛选。一些数据支持了这一信息： 标准的肌源性分化可能会停滞在融合指数大约为50-60% 在iPSCs中，工程化GRNs将目标谱系分化从52%提高到81% 在改造的MSCs中，合成电路将心脏分化驱动到76% 一些猪的Tet-On-PAX7系在40次传代后仍保持高肌源性潜力 大约20%的人类多能干细胞可能携带与癌症相关的突变，这就是为什么可诱导的安全模块很重要...

  • kLa Measurement Methods for Bioreactor Scale-Up

    生物反应器放大中的kLa测量方法

    如果在不匹配方法、介质、温度和探针响应的情况下比较kLa值，可能会做出错误的放大决策。 对于生物工艺工程师、细胞培养科学家和培养肉类研发团队&, 简短的答案很简单：静态排气法最适合容器基准测试，而动态和排气氧平衡方法在需要活性培养基条件下的过程数据时更有用. 基于水的kLa数值可能会误导，探针滞后可能会扭曲快速传输速率，介质添加剂如Pluronic F-68在某些设置中可能会将kLa降低 50%或更多。 以下是一篇文章的概述： kLa不是一个独立的目标. 我会将其与P/V、剪切限制、气体流量和混合时间一起使用. 静态脱气提供了一个清晰的硬件比较，但它忽略了我们的 ，并且不反映活跃的培养环境。 动态方法在培养过程中跟踪氧气传递，更接近于大规模运行，尽管通气暂停可能会给细胞带来压力。 氧平衡方法使用进出口气体数据，适合较大的容器，但需要精确的气体分析。 亚硫酸盐氧化和压力阶梯法 主要用于设备特性化，而不是用于活体培养肉汤。 探针响应时间很重要: 光学溶解氧探针通常响应时间为3-10秒, 而极谱探针通常为 8-30秒. 温度和介质很重要: 在20°C水中测得的kLa不能直接映射到37°C的培养介质。. 文章中报告的典型范围是50-200 h⁻¹在2-10 L和 80-300 h⁻¹在 50-500 L, 但前提是完整的测试基础相匹配。 H.E.L...

  • Metabolic Pathway Mapping for Cultivated Meat Cells

    培养肉细胞的代谢通路映射

    如果您正在构建培养肉类工艺，代谢途径映射可以帮助您决定喂什么、何时喂以及在细胞状态漂移之前使用哪些传感器。 我会将文章总结为：增殖和分化细胞的代谢不同, ，这体现在营养摄取、废物输出、氧气需求和产品特性上。文章还提出了第二个观点：仅靠池大小代谢组学是不够的. 如果我需要知道碳的去向，我需要同位素追踪、流量分析和可以与湿实验室数据进行测试的基因组规模模型。本文涵盖内容的简要版本： 四个谱系： 牛卫星细胞、猪骨骼肌干细胞、鸡成肌细胞和间充质基质细胞 主要途径转变： 增殖更多依赖于 糖酵解; 分化更多依赖于线粒体氧化磷酸化 关键途径组： 中心碳、氨基酸、核苷酸和脂质 有用的读数： 乳酸、氨、氨基酸摄取、细胞内代谢物、NAD⁺/NADH相关状态变化和消耗介质标记物 流量工具： ¹³C示踪 和 代谢流量分析 以区分池大小与周转率 数据质量控制： 匹配的传代数、定义的采样阶段、快速淬火和介质背景校正 模型层： 基因组规模的代谢模型，包括牛模型 BtaSBML2986 发表在 2024年12月 过程使用： 培养基设计、饲料时间安排、批次与补料分批与灌流决策、生产线选择和质量控制 一些数字引人注目。在猪骨骼肌干细胞中，一项研究报告了94种细胞内代谢物, ，其中24种与增殖阶段相关，17种与分化阶段相关...

  • Bioreactor Selection Guide for Scale-Up

    规模化生物反应器选择指南

    如果我必须用一句话来总结这个决定，那就是：选择在体积增加时保持细胞行为稳定的生物反应器, 而不是仅在容量上看起来不错的那个。 对于生物工艺工程师、细胞培养科学家和培养肉类研发团队&, ，候选名单通常包括STRs、气升式、摇摆系统、固定床/填充床和灌流格式，如中空纤维 . 我会根据一组简短的工艺限制来评判它们：氧气传递、混合时间、剪切、CO₂去除、热量去除、传感, 和收获路线. 文章还非常明确地指出：一旦超过10^7 cells/mL, 氧气需求和剪切通常开始相互对抗. 简而言之，我会从中得出以下结论： STRs 是规模扩大的最常用途径，可以达到约 20,000 L , ，但搅拌器和曝气可能会损害对剪切敏感的细胞。 气升式反应器 减少机械应力，可能适合非常大的体积，但数据库仍然比 STRs 少。 摇摆系统 温和且适用于种子培养工作，尽管它们通常在约 6,000 L . 达到上限。 固定床和填充床系统 适合 依附性...

  • Real-Time Monitoring Tools for Bioreactor Scale-Up

    用于生物反应器放大的实时监测工具

    如果我必须将这篇文章缩减为一个要点，那就是：在生物反应器规模上，单点监测已不再足够。 一旦超出小型实验室容器，混合速度减慢，梯度形成，探头滞后变得更加重要，漂移可能会使整个运行面临风险。在某些设置中，集成的PAT已将偏差率降低到 2%以下，并将批次处置时间缩短了多达 30%. 如果您从事培养肉类研发、&生物工艺工程或规模化工作，我建议首先关注四个方面： 核心控制传感器：温度、 pH, 溶解氧, 溶解二氧化碳、压力、泡沫、液位和流量 过程状态工具： 拉曼和 近红外光谱 用于营养物质和代谢物 生物量工具： OD/浊度, 电容, 废气和在线代谢物分析仪 放大检查：探头放置、响应滞后、污染、漂移、端口限制和控制系统适配 文章的主要信息很简单：传感器选择是一个控制决策，而不仅仅是设备决策. 在~3 L时有效的设置可能在 15 L, 1,000 L, 或更高时失效，因为容器不再表现为一个混合区。生物反应器中的传感器 有效的放大需要整合先进的传感器和监测系统以保持精确的环境控制。 sbb-itb-ffee270快速比较 监测层 主要工作...

  • Customising Chassis Cells for Structured Meat Products

    为结构化肉制品定制底盘单元

    对于培养肉类研发团队来说，生产像牛排或鱼片这样的结构化整块肉不仅仅是细胞的生长。关键在于底盘细胞——肌肉、脂肪和结缔组织细胞，旨在模仿传统肉类的结构和质地。这些细胞必须： 高效增殖，然后分化为成熟组织。 与支架对齐以形成各向异性的肌肉纤维。 与共培养物（e.g. ，脂肪和成纤维细胞）相互作用以实现逼真的组成。 重塑细胞外基质（ECM）以确保结构完整性。 每种底盘细胞类型——成肌细胞、干细胞或工程化细胞系——都提供独特的优势和局限性。例如，成肌细胞在形成肌肉纤维方面表现出色，但在可扩展性方面存在困难，而干细胞 则在创造复杂组织混合物方面提供了灵活性。 支架的兼容性同样至关重要，因为刚度、粘附性和对齐直接影响细胞行为和最终产品质量。 底盘细胞和支架的正确组合确保了所需的质地、结构和感官体验。无论您是在开发大理石纹牛排、片状鱼片还是混合产品，量身定制的细胞策略以实现产品目标对于成功至关重要。 培养肉用底盘细胞的关键特性 底盘细胞的核心特性 并非所有细胞类型都适合三维培养肉生产的复杂需求。要取得成功，底盘细胞必须具备几个相互关联的生物特性。 一个关键要求是强大的增殖能力. 这些细胞需要快速增殖，同时保持未分化状态，直到达到足够的细胞量。之后，它们必须有效地分化。例如，成肌细胞必须融合成多核肌管以形成成熟的肌纤维。这些纤维每个细胞可以包含多达100个细胞核。该融合过程的成功通常通过标记物如肌球蛋白重链 (MHC) 表达和肌酸激酶 活性 [2]. 来评估。这些能力直接有助于高质量结构化产品所需的纤维质地和结构完整性。 粘附行为 是另一个关键特性。底盘细胞由于依赖锚定，依靠整合素受体结合特定基序，特别是RGD序列（精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸），进行附着。在使用植物基支架时，用RGD肽或蛋白质涂层进行功能化 变得必要 [1]. 此外，这些细胞必须分泌和重塑细胞外基质 (ECM). 这涉及到生产胶原蛋白、蛋白聚糖和基质金属蛋白酶（MMPs），以将支架转化为类似天然肌肉组织的结构。重塑ECM的能力对于实现消费者期望的培养肉的机械和感官质量至关重要。 虽然这些特性是基础，但结构化培养肉对底盘细胞的性能要求更高。 为什么结构化肉类产品对底盘细胞的要求更高 尽管核心特性至关重要，但生产结构化培养肉——如整块产品——需要专门的细胞行为。相比之下，非结构化形式，如碎肉，更具宽容性。对于这些，细胞可以作为未分化的生物质收获，并与粘合剂结合以实现所需的质地。然而，整体切割产品要求细胞与支架结构对齐，这需要机械感知——即检测和响应环境中机械信号的能力。研究表明，2–12...

  • How to Develop Emergency Protocols for Bioreactor Contamination

    如何制定生物反应器污染的应急方案

    关键污染物: 细菌、真菌、支原体、病毒、交叉细胞系污染和内毒素。 检测: 使用实时监测（pH、溶解氧、浊度）、分子测试（qPCR、ELISA）和AI驱动系统进行早期识别。 响应框架: 遵循五阶段协议：检测、遏制、调查、纠正措施和重启。 遏制: 隔离受影响的生物反应器，限制访问，并保护连接的系统。 去污: 对不锈钢系统使用CIP/SIP或更换一次性组件。如有需要，使用过氧化氢蒸汽进行全设施灭菌。 预防: 进行风险评估，确保原材料筛选，并符合HACCP, GCCP和GMP标准。 培训: 定期演练和员工教育可以减少人为错误，这是污染的主要原因。 关键要点: 结构化的协议确保更快的解决方案，减少停机时间，并加强生产完整性。 继续阅读以获取有关有效管理污染的详细步骤、工具和专家见解。 识别风险和法规对齐 常见污染场景 在了解各种污染类型后，关键是要找出生产环境中最可能的威胁。主要关注点通常包括细菌、真菌、病毒和交叉污染风险[5]. 在大规模操作中，有两种情况特别令人担忧。首先，像牛病毒性腹泻病毒（BVDV）这样的病毒可以在动物来源的原材料中保持潜伏状态，直到生产的后期阶段才显现出来——这时这些材料早已被丢弃。其次，在生产多种产品的设施中，细胞系之间的交叉污染是一个重大风险。例如，生长较快的培养物可以无声无息地胜过生长较慢的培养物，可能在没有任何即时警告的情况下损害产品的完整性。行业数据显示，微生物污染导致批次失败的平均率为 11.2% [5]. 这些例子突显了彻底和积极的风险评估的重要性。 如何进行风险评估 “最常见的载体与人员、设备和生产环境有关，而最常报告的微生物污染类型是细菌。" - PubMed [5]...

  • Epigenetic Silencing for Cultivated Meat Cell Lines

    培育肉细胞系的表观遗传沉默

    表观遗传沉默正在改变我们对培养肉生产的方式。对于R&D专业人士来说，它提供了一种无需永久改变DNA即可控制基因表达的方法，解决了细胞增殖、分化和质量控制等关键挑战. 以下是您需要了解的内容： 定义: 通过DNA甲基化、组蛋白修饰或RNA干扰抑制基因活性——可逆且精确的方法，保持遗传序列完整。 重要性: 延长细胞寿命，增强肌肉细胞分化，提高可扩展性，同时避免永久基因编辑带来的致癌风险。 关键工具: CRISPR-dCas9系统（如KRAB或DNMT3A）和基于TALE的编辑器实现高效沉默，有些效果持续超过300天。 挑战: 在大规模生产中交付这些工具，尤其是在生物反应器中，并针对特定物种的途径进行定制仍然是难题。 对于生物工艺工程师和细胞培养科学家来说，重点是精确控制细胞行为以提高生产力和产品质量。表观遗传沉默可能是克服培养肉生产瓶颈. 家畜细胞中表观遗传沉默的核心机制 培养肉的表观遗传沉默工具：机制、效率&稳定性 提高培养肉细胞系的性能在很大程度上依赖于对表观遗传机制的精确控制。以下是家畜细胞中使用的主要方法概述。基于DNA甲基化的沉默 DNA甲基化涉及将甲基基团添加到CpG位点，这一过程由DNA甲基转移酶（DNMTs）驱动。当这种情况发生在基因启动子区域时，它会阻止转录机制访问基因，从而有效地关闭基因[6]. 这种沉默是可遗传的，DNMT1在细胞分裂过程中维持甲基化模式[7]. 一种先进的工具，CRISPR-dCas9-DNMT3A, 结合了催化失活的dCas9蛋白和DNMT3A酶，将甲基化引导至特定的基因组位置。此方法在不切割DNA的情况下实现了高沉默效率。一种更精细的方法，基于TALE的表观遗传调节器（EpiReg-T）, 在小鼠中显示出98%的沉默效率，相比之下，早期的dCas9系统为64%[5] . 在非人灵长类动物的研究中，单剂量的该系统维持基因沉默长达343天 [5] . 在DNA甲基化建立之后，组蛋白修饰提供了一个次要的、动态的基因调控层。 组蛋白修饰和CRISPRi 组蛋白修饰通过靶向组蛋白改变染色质结构，使基因更易或更难接近。像H3K9me3和H3K27me3 这样的标记使染色质紧密化，阻止转录因子接触DNA [6] . CRISPR干扰（CRISPRi）利用与KRAB抑制域融合的dCas9。该复合物被引导至特定基因启动子，在那里招募抑制蛋白质，沉积抑制性组蛋白标记。在绵羊的研究中，H3K27me3...

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