Sallea AG เป็นผู้บุกเบิกเทคโนโลยีล้ำลึกที่ตั้งอยู่ในซูริค มุ่งเน้นการปลดล็อกเนื้อและปลาที่เพาะเลี้ยงแบบมีเนื้อสัมผัสและตัดเป็นชิ้นใหญ่ผ่านเทคโนโลยีโครงสร้างที่กินได้ที่เป็นเอกสิทธิ์ของบริษัท ก่อตั้งขึ้นในปลายปี 2023 โดยทีมงานที่นำโดยผู้หญิงซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านวัสดุและเทคโนโลยีอาหาร บริษัทพัฒนาโครงสร้าง 3 มิติที่มีรูพรุนอย่างแม่นยำโดยใช้พอลิเมอร์ที่ปลอดภัยต่ออาหาร ทำให้สามารถผลิตสเต็ก เนื้อปลา และรูปแบบกล้ามเนื้อทั้งชิ้นอื่น ๆ ที่เคยจำกัดอยู่ที่ผลิตภัณฑ์บด Sallea ใช้ความเข้มงวดในระดับการวิจัยและวิศวกรรมที่สามารถขยายได้เพื่อร่วมมือกับบริษัทโปรตีนเพาะเลี้ยง สนับสนุนการเปลี่ยนแปลงไปสู่โปรตีนสัตว์ที่มีต้นทุนต่ำและปราศจากความโหดร้ายในระดับอุตสาหกรรม