Sallea AG là một công ty tiên phong công nghệ sâu có trụ sở tại Zürich, tập trung vào việc mở khóa thịt và cá nuôi cắt nguyên miếng có kết cấu thông qua công nghệ giàn giáo ăn được độc quyền của mình. Được thành lập vào cuối năm 2023 bởi một đội ngũ nữ lãnh đạo gồm các chuyên gia về vật liệu và công nghệ thực phẩm, công ty phát triển các khung 3D xốp có cấu trúc chính xác bằng cách sử dụng các polyme an toàn cho thực phẩm, cho phép sản xuất tế bào của bít tết, phi lê và các định dạng cơ bắp nguyên miếng khác trước đây bị giới hạn ở các sản phẩm xay nhuyễn. Sallea áp dụng sự nghiêm ngặt cấp độ nghiên cứu và kỹ thuật có thể mở rộng để hợp tác với các công ty protein nuôi cấy, hỗ trợ chuyển đổi sang protein động vật không tàn ác, hiệu quả về chi phí ở quy mô công nghiệp.