世界初の培養肉B2Bマーケットプレイス:発表を読む

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Sallea

Sallea AGは、スイスのチューリッヒに拠点を置くディープテックの先駆者で、独自の食用スキャフォールド技術を通じて、テクスチャーのある全カットの培養肉と魚を解放することに焦点を当てています。2023年末に、女性主導の材料およびフードテックの専門家チームによって設立されたこの会社は、食品安全なポリマーを使用して正確に構造化された3D多孔質フレームワークを開発し、これにより、これまで挽肉製品に制約されていたステーキ、フィレ、その他の全筋肉フォーマットの細胞ベースの生産を可能にします。 Sallea は、研究グレードの厳密さとスケーラブルなエンジニアリングを適用し、培養プロテイン企業と提携して、産業規模でのコスト効率の良い、残酷のない動物性タンパク質への移行を支援します。

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