Gelatex ist ein estnisches Materialtechnologieunternehmen, das die kultivierte Fleischindustrie mit seiner Hochdurchsatz-HaloSpin™-Technologie revolutioniert. Das Unternehmen produziert lebensmitteltaugliche, 100% tierfreie nanofaserige Gerüste und Mikrokapseln, die eine kostengünstige und skalierbare Lösung für die Produktion von strukturiertem, steakähnlichem Fleisch bieten. Durch die Schaffung einer 3D-Struktur, die die natürliche extrazelluläre Matrix (ECM) genau nachahmt, ermöglicht Gelatex eine effizientere Zellproliferation und -differenzierung und hilft Produzenten, den Weg zur kommerziellen Rentabilität für kultivierte Fleischprodukte zu beschleunigen.