Sallea एजी एक ज्यूरिख स्थित डीप-टेक अग्रणी है जो अपनी स्वामित्व वाली खाद्य स्कैफोल्ड तकनीक के माध्यम से बनावटयुक्त, संपूर्ण-कट संवर्धित मांस और मछली को अनलॉक करने पर केंद्रित है। 2023 के अंत में सामग्री और खाद्य-टेक विशेषज्ञों की महिला-नेतृत्व वाली टीम द्वारा स्थापित, कंपनी खाद्य-सुरक्षित पॉलिमर का उपयोग करके सटीक रूप से संरचित 3डी-पोरस फ्रेमवर्क विकसित करती है, जिससे स्टेक, फिलेट और अन्य संपूर्ण-मांसपेशी प्रारूपों का सेल-आधारित उत्पादन संभव होता है, जो पहले कीमा उत्पादों तक सीमित थे। Sallea अनुसंधान-ग्रेड कठोरता और स्केलेबल इंजीनियरिंग को लागू करता है ताकि संवर्धित-प्रोटीन कंपनियों के साथ साझेदारी की जा सके, औद्योगिक पैमाने पर लागत-प्रभावी, क्रूरता-मुक्त पशु प्रोटीन के संक्रमण का समर्थन किया जा सके।