使用済み培地副産物の二次発酵
培養肉のR&Dチームにとって、私の基本ルールはシンプルです:接種前にバッチの組成と安全限界に基づいて使用済み培地を受け入れる、条件付けする、または拒否する, ことです - 元の培地レシピではありません。 二次発酵は残留栄養素を異なる生物に供給します。それは直接的な培地の再利用ではありません. Chlorella BDH-1 を用いた実験室作業はパイロットテストをサポートしますが、生産収量や資源節約を確立するものではありません。[1] 私はプロセスを**三つの原料ゲート - 組成、清澄化、滅菌 - **を通じて評価します。その後: ホスト、接種物、給餌モードを適格な原料に合わせます。 混合、酸素移動, 必要に応じた光の供給、排気の封じ込めを確認します。 複数のバッチにわたって収穫、製品品質、保持時間、廃棄物処理を検証します。 製品単位ごとのエネルギー、水、廃棄物を測定し、回収および拒否されたバッチを含めます。 私のリリースルール:<u>発酵の成功だけでは不十分です</u>. 意図された使用の安全性試験、バッチの追跡可能性、および適用される英国の規制経路の確認がまだ必要です。 使用済み培地の二次発酵:原料からリリースまで 原料の試験、調整、滅菌 接種前に、各バッチは3つのゲートを通過する必要があります:組成、明確化、滅菌. 原料の組成と受け入れ限界 使用済み培地の各バッチを、元の培地レシピではなく、意図された食品または飼料の使用に対してテストします。培養肉生産からの使用済み培地については、その使用のためのソース仕様に対してバッチを評価します。[5] 残留アミノ酸、糖類、その他の栄養素を測定します。[1][5] 病原体、ウイルス、カビ、酵母、マイコトキシン、生体アミン、重金属のテストを設定するために、ソースベースのハザード評価を使用します。[5] パラメータ 発酵効果 受け入れ、条件付きまたは拒否...
