Vận chuyển thịt nuôi cấy gặp phải những thách thức độc đáo do sự khác biệt về quy định toàn cầu và yêu cầu an toàn. Các yếu tố chính như kiểm soát nhiệt độ, truy xuất nguồn gốc và tuân thủ hải quan khác nhau giữa các khu vực, ảnh hưởng đến chi phí và thời gian logistics. Dưới đây là một phân tích nhanh:
- Hoa Kỳ: Quy định bởi hai cơ quan (FDA và USDA). Kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, truy xuất nguồn gốc chi tiết và các lệnh cấm cấp tiểu bang làm phức tạp logistics. Phê duyệt có tốc độ trung bình nhưng tốn kém.
- Liên minh Châu Âu: Phân loại thực phẩm mới với quy trình phê duyệt tập trung. Truy cập vào 27 quốc gia thành viên sau khi được phê duyệt, nhưng quy trình kéo dài (18–36 tháng) và tốn kém. Các lệnh cấm quốc gia ở một số nước làm tăng thêm sự phức tạp.
- Châu Á-Thái Bình Dương: Singapore dẫn đầu với phê duyệt nhanh chóng (9–12 tháng) và các biện pháp an toàn được điều chỉnh.Australia và New Zealand chia sẻ một khung pháp lý thống nhất nhưng phải đối mặt với thời gian kéo dài do các cuộc tham vấn công chúng. Rào cản thương mại vẫn là một thách thức trong khu vực.
So sánh nhanh:
| Khu vực | Điểm mạnh | Thách thức | Thời gian phê duyệt |
|---|---|---|---|
| Hoa Kỳ | Khung pháp lý đã được thiết lập | Cấm ở cấp tiểu bang, chi phí tuân thủ cao | Trung bình |
| Liên minh Châu Âu | Tiếp cận thị trường đơn lẻ cho 27 quốc gia | Quá trình phê duyệt dài, cấm ở cấp quốc gia | 18–36 tháng |
| Châu Á-Thái Bình Dương | Hệ thống nhanh, linh hoạt của Singapore | Rào cản thương mại, thị trường nhỏ hơn | 9–12 tháng (SG) |
Hiểu rõ những khác biệt này là rất quan trọng đối với các doanh nghiệp muốn phân phối thịt nuôi cấy trên toàn cầu. Các công ty phải tuân thủ các tiêu chuẩn địa phương, duy trì hồ sơ chi tiết và điều hướng các yêu cầu thương mại phức tạp để đảm bảo tuân thủ.
So sánh Tiêu chuẩn Logistics Thịt Nuôi Toàn cầu theo Khu vực
Tình hình Ngành năm 2023: Thịt và hải sản nuôi cấy
sbb-itb-ffee270
1. Quy định Logistics của Hoa Kỳ
Hoa Kỳ có hệ thống hai cơ quan để điều chỉnh logistics, phân chia trách nhiệm giữa FDA và USDA-FSIS. Khung này ảnh hưởng trực tiếp đến cách quản lý kiểm soát nhiệt độ, truy xuất nguồn gốc và thuế quan trong chuỗi cung ứng. FDA giám sát giai đoạn trước thu hoạch, bao gồm thu thập tế bào, lưu trữ và nuôi cấy cho đến khi sinh khối được thu hoạch từ các lò phản ứng sinh học. Tại thời điểm đó, quyền tài phán chuyển sang Dịch vụ An toàn và Kiểm tra Thực phẩm của USDA (FSIS), cơ quan quản lý tiêu chuẩn cho thịt và gia cầm trên cạn[5][8].
Tiêu Chuẩn Kiểm Soát Nhiệt Độ
Một khi đã thu hoạch, thịt nuôi cấy phải đáp ứng các yêu cầu an toàn và xử lý giống như thịt thông thường[6]. Điều này có nghĩa là kiểm soát nhiệt độ trong quá trình lưu trữ và vận chuyển phải tuân theo quy định của USDA-FSIS, như được nêu trong Đạo Luật Kiểm Tra Thịt Liên Bang (FMIA) và Đạo Luật Kiểm Tra Sản Phẩm Gia Cầm (PPIA)[8] . FSIS cũng yêu cầu nhân viên kiểm tra giám sát hoạt động ít nhất một lần mỗi ca[9][7].
Yêu Cầu Truy Xuất Nguồn Gốc
Các cơ sở tham gia sản xuất thịt nuôi cấy phải đăng ký với FDA và duy trì một kế hoạch an toàn thực phẩm bằng văn bản, bao gồm phân tích mối nguy và kiểm soát phòng ngừa.Khi sinh khối được thu hoạch, cần phải có Giấy chứng nhận Kiểm tra từ USDA-FSIS, và các nhà điều hành phải thực hiện các kế hoạch HACCP với hồ sơ được duy trì theo từng ca làm việc[7] [10][9]. Để đơn giản hóa việc giám sát, FDA chia sẻ hồ sơ tư vấn trước thị trường với USDA-FSIS. Ngoài ra, nhãn cho các sản phẩm này phải được phê duyệt trước bởi Nhân viên Giao hàng và Dán nhãn FSIS và phải chỉ rõ rằng sản phẩm là thịt nuôi cấy[5][8]. Quy trình truy xuất nguồn gốc chi tiết này đóng vai trò quan trọng trong việc điều hướng các thách thức về hải quan và thuế quan.
Hải quan/Thuế quan
Đối với các nhà xuất khẩu nước ngoài, việc tiếp cận thị trường U.S. yêu cầu rằng hệ thống quy định của họ được FSIS đánh giá là tương đương[9][7].Quá trình này bao gồm các cuộc kiểm toán toàn diện về khung pháp lý của quốc gia xuất khẩu, tạo ra một rào cản phi thuế quan đối với thương mại. Khi sự tương đương được xác nhận, quốc gia đó phải được liệt kê trong Thư viện Nhập khẩu FSIS theo loài. U.S. Ngược lại, các nhà xuất khẩu phải sử dụng Hệ thống Thông tin Y tế Công cộng (PHIS) để có được chứng nhận xuất khẩu, tuân theo các chỉ thị trong loạt FSIS 9000[9]. Những yêu cầu này thêm một lớp phức tạp khác vào việc tuân thủ.
Chi phí Tuân thủ
Đáp ứng các yêu cầu của hai cơ quan đi kèm với chi phí đáng kể. Các công ty phải duy trì nhật ký PHIS theo ca, đảm bảo nhãn được phê duyệt trước cho mọi sản phẩm và điều hướng các khung pháp lý phức tạp[9]. Cơ sở hạ tầng cũng là một thách thức - đạt được sự ngang bằng về giá với thịt truyền thống có thể yêu cầu nâng cấp đáng kể, chẳng hạn như các lò phản ứng sinh học lớn hơn và tự động hóa nhiều hơn.Như Sarah Baig, Thứ trưởng Nghiên cứu, Giáo dục và Kinh tế tại USDA, đã nhận xét:
Nông nghiệp tế bào thực sự phù hợp với tầm nhìn của USDA về tương lai của thực phẩm và hệ thống nông nghiệp của chúng tôi[4].
2. Tiêu chuẩn Logistics của Liên minh Châu Âu
Liên minh Châu Âu (EU) phân loại thịt nuôi cấy là một loại thực phẩm mới, có nghĩa là nó phải trải qua đánh giá an toàn trước khi đưa ra thị trường bởi Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) theo Quy định (EU) 2015/2283. EU áp dụng nguyên tắc phòng ngừa trong các đánh giá rủi ro, điều chỉnh yêu cầu kiểm soát nhiệt độ và truy xuất nguồn gốc cho từng sản phẩm. Những chi tiết này được nêu rõ trong sự cho phép của sản phẩm trên Danh sách Thực phẩm Mới của Liên minh [11]. Phương pháp linh hoạt, dựa trên rủi ro này trái ngược với cách tiếp cận cứng nhắc, quy định hơn được sử dụng tại Hoa Kỳ.Quy trình phê duyệt thường mất khoảng 18 tháng, nhưng có thể kéo dài đến ba năm nếu cần thêm dữ liệu [11].
Tiêu chuẩn Kiểm soát Nhiệt độ
EFSA xác định các tiêu chuẩn logistics và kiểm soát nhiệt độ cho các sản phẩm thịt nuôi cấy trong quá trình đánh giá rủi ro [11]. Tất cả các sản phẩm phải tuân thủ Luật Thực phẩm Chung (Quy định (EC) Số 178/2002), cấm bán thực phẩm không an toàn [11] . Nếu có sự không chắc chắn khoa học đang diễn ra về độ an toàn của sản phẩm, các biện pháp tạm thời - chẳng hạn như điều kiện lưu trữ và vận chuyển nghiêm ngặt - có thể được áp dụng theo nguyên tắc phòng ngừa.
Yêu cầu về khả năng truy xuất nguồn gốc
Các nhà sản xuất được yêu cầu cung cấp nhãn mác toàn diện bao gồm mọi giai đoạn sản xuất, từ nhận dạng dòng tế bào đến quá trình trưởng thành sử dụng các hệ thống sản xuất tiên tiến. Điều này đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ và giúp người tiêu dùng hiểu rõ nguồn gốc và chi tiết dinh dưỡng của sản phẩm [1] . Các quy tắc ghi nhãn này được quy định trong sự cho phép của sản phẩm để đảm bảo tính minh bạch [12].
Vào tháng 7 năm 2024, công ty Pháp Gourmey đã trở thành công ty đầu tiên nộp đơn xin cấp phép cho gan ngỗng nuôi cấy lên Ủy ban Châu Âu. Trường hợp này dự kiến sẽ là một thử nghiệm quan trọng cho khung pháp lý của EU [11] [13].
Hải quan và Thuế quan
Các chính sách thương mại quốc gia trong EU làm tăng thêm sự phức tạp cho logistics. Ví dụ, một số quốc gia đã ban hành lệnh cấm tạo ra thách thức pháp lý cho các nhà xuất khẩu quốc tế. Luật số 172 của Ý (tháng 12 năm 2023) áp đặt mức phạt lên đến €150,000, trong khi Romania đã đề xuất luật với mức phạt từ €40,000 đến €60,000. Các nhà xuất khẩu cũng phải đảm bảo bao bì và tài liệu của họ tuân thủ các quy định nhãn mác nghiêm ngặt của EU.
Chi phí Tuân thủ
Điều hướng quy trình cấp phép thực phẩm mới có thể tốn kém, vì nó yêu cầu hồ sơ chi tiết về an toàn, dinh dưỡng và vệ sinh. Sử dụng các thành phần an toàn thực phẩm có thể giúp đơn giản hóa các yêu cầu này trong khi quản lý chi phí. Điều này đặt ra thách thức đáng kể cho các công ty nhỏ hơn.Francesca Carantoni từ Đại học Maastricht đã nhận xét:
Con đường của EU chậm và tốn kém, đôi khi được mô tả như một 'thung lũng chết' cho sự đổi mới, đặc biệt là khi thiếu các động lực tài chính trực tiếp [13].
Tuy nhiên, có những dấu hiệu tiến bộ. Vào tháng 7 năm 2024, LabFarm Sp. z o.o. của Ba Lan đã nhận được khoản tài trợ khoảng 2 triệu euro từ Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Quốc gia. Đây là lần đầu tiên có sự đầu tư công trực tiếp vào nghiên cứu và phát triển thịt nuôi cấy bởi một chính phủ Trung và Đông Âu.
3. Khung Logistics Châu Á - Thái Bình Dương
Khu vực Châu Á - Thái Bình Dương đang dần định hình cách tiếp cận của mình để điều chỉnh thịt nuôi cấy, với các quốc gia áp dụng nhiều khung pháp lý khác nhau.Đến cuối năm 2025, chỉ có Singapore và Úc đã phê duyệt thịt nuôi cấy để bán thương mại trong khu vực, trong khi Hoa Kỳ đóng vai trò là điểm tham chiếu toàn cầu cho các tiêu chuẩn quy định [6].
Tiêu Chuẩn Kiểm Soát Nhiệt Độ
Các nỗ lực đang được tiến hành, do Diễn đàn Điều phối Quy định APAC dẫn đầu, để tạo ra các tiêu chuẩn thống nhất cho tài liệu, truy xuất nguồn gốc và yêu cầu thương mại trong toàn khu vực [3] . Các cơ quan quốc gia như Cơ quan Thực phẩm Singapore (SFA) và Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc New Zealand (FSANZ) đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá các giao thức lưu trữ và vận chuyển. Một ví dụ điển hình: vào năm 2025, FSANZ đã phê duyệt thịt cút nuôi cấy của Vow có trụ sở tại Sydney sau sáu tuần tham vấn công chúng, thiết lập một tiền lệ quan trọng cho các tiêu chuẩn an toàn trong khu vực [4][6].
Yêu cầu về khả năng truy xuất nguồn gốc
Khả năng truy xuất nguồn gốc trong thị trường Châu Á - Thái Bình Dương phụ thuộc nhiều vào tài liệu dòng tế bào chi tiết. Tài liệu này đảm bảo an toàn trong suốt quá trình sản xuất - từ việc tách tế bào đến sản phẩm cuối cùng [3]. Các công ty phải cung cấp dữ liệu toàn diện về nguồn gốc và đặc điểm của tế bào để đảm bảo phê duyệt trước khi đưa ra thị trường. Ví dụ, vào năm 2025, GOOD Meat đã được phê duyệt tại Singapore để sử dụng môi trường không có huyết thanh trong sản xuất thịt gà nuôi cấy. Cột mốc này yêu cầu tài liệu rộng rãi để đáp ứng tiêu chuẩn truy xuất nguồn gốc của SFA [6].
Hàn Quốc cũng đã cập nhật Luật Vệ sinh Thực phẩm để chính thức phân loại thịt nuôi cấy như một thành phần, giới thiệu các yêu cầu trước khi đưa ra thị trường cụ thể [4].Trong khi đó, Nhật Bản đang điều hướng một hệ thống giám sát kép liên quan đến Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi và Cơ quan Các vấn đề Người tiêu dùng, yêu cầu các công ty phải liên hệ với cả hai cơ quan để tuân thủ quy định [4].
Như Mirte Gosker, Giám đốc Điều hành của GFI APAC, đã nhận xét:
Nhật Bản và Hàn Quốc có khả năng sẽ là những nước tiếp theo trong khu vực APAC phát triển các khung như vậy, vì cả hai quốc gia đều chủ động tìm kiếm ý kiến từ các nhóm ngành để xây dựng các quy trình đánh giá an toàn rõ ràng và hiệu quả. [4]
Sự tập trung vào tài liệu nghiêm ngặt này nhấn mạnh cam kết của khu vực trong việc thiết lập các tiêu chuẩn an toàn vững chắc.
Hải quan và Thuế quan
Những thách thức về thương mại và thuế quan thêm một lớp phức tạp khác vào bối cảnh quy định.Việc thiếu các tiêu chuẩn quốc tế rõ ràng cho phân loại sản phẩm tạo ra những trở ngại đáng kể cho việc di chuyển thịt nuôi cấy giữa các quốc gia Châu Á - Thái Bình Dương và thị trường toàn cầu [3]. Việc tìm nguồn cung ứng và đặc điểm hóa tế bào động vật vẫn còn đặc biệt không phối hợp, làm phức tạp thêm thương mại. Để giải quyết vấn đề này, hơn 30 công ty đã ký một Bản Ghi Nhớ đồng ý tiêu chuẩn hóa thuật ngữ "thịt nuôi cấy", nhằm đơn giản hóa giao tiếp với người tiêu dùng và giảm rào cản thương mại [6]. Tuy nhiên, những vấn đề thương mại chưa được giải quyết này tiếp tục gia tăng gánh nặng tuân thủ.
Chi phí Tuân thủ
Các quy định an toàn thực phẩm khác nhau trong khu vực làm tăng đáng kể chi phí tuân thủ. Các công ty phải đầu tư mạnh vào thử nghiệm tiên tiến, đảm bảo chất lượng và hệ thống tài liệu mạnh mẽ để đáp ứng các yêu cầu này [14].Để được hướng dẫn, nhiều chuyên gia trong ngành tìm đến
Việc thiếu các tiêu chuẩn thống nhất buộc các công ty phải phát triển các bộ công cụ rộng rãi cho tài liệu dòng tế bào để điều hướng các sự không nhất quán [3]. Israel, chịu trách nhiệm cho 15% đầu tư toàn cầu vào thịt nuôi cấy, đã nổi lên như một đối tác chiến lược trong việc giúp định hình các khung pháp lý trong khu vực [4]. Ngoài ra, Vương quốc Anh đang khám phá một thỏa thuận song phương với Israel để đẩy nhanh việc phê duyệt thịt nuôi cấy, có thể cung cấp một mô hình cho các quốc gia Châu Á-Thái Bình Dương đang tìm cách đơn giản hóa quy trình của riêng họ [4].
Ưu điểm và Nhược điểm
Phần này phân tích các lợi ích và thách thức về quy định cụ thể cho từng khu vực, tập trung vào tác động của chúng đối với hậu cần thịt nuôi cấy.
Mỗi khu vực có những điểm mạnh và thách thức riêng khi nói đến quy định về thịt nuôi cấy. Tại Hoa Kỳ, khung pháp lý được hưởng lợi từ chuyên môn của FDA và USDA trong việc lưu trữ tế bào và chế biến thịt, cung cấp một cấu trúc quen thuộc để các doanh nghiệp điều hướng [15]. Tuy nhiên, các lệnh cấm ở cấp tiểu bang tại những nơi như Florida, Alabama và Arizona tạo ra các mạng lưới phân phối phân mảnh. Vi phạm các lệnh cấm này có thể dẫn đến tiền phạt từ £400 đến £800 [4]. Cách tiếp cận phân mảnh này làm phức tạp việc vận chuyển giữa các tiểu bang, ngay cả khi đã có sự chấp thuận của liên bang.
Tại Liên minh Châu Âu, một khi được chấp thuận, sản phẩm sẽ có quyền truy cập vào tất cả 27 quốc gia thành viên, mang lại tiềm năng thị trường rộng lớn [5].Tuy nhiên, lập trường thận trọng của khối này đồng nghĩa với chi phí cao hơn và các quy trình phê duyệt có thể mất từ 18 đến 36 tháng, làm trì hoãn đáng kể việc gia nhập thị trường [15][5]. Ngoài ra, các lệnh cấm quốc gia ở các nước như Ý và Pháp tạo thêm một lớp phức tạp cho việc lập kế hoạch hậu cần trên toàn khu vực [17].
Singapore nổi bật với hệ thống quy định hiệu quả và linh hoạt. Cơ quan Thực phẩm Singapore thường hoàn thành các phê duyệt trong vòng 9 đến 12 tháng, sử dụng phương pháp đánh giá an toàn từng trường hợp [5] . Điều này cho phép yêu cầu hậu cần được điều chỉnh thay vì các tiêu chuẩn cứng nhắc. Tuy nhiên, thị trường nội địa nhỏ của Singapore hạn chế quy mô cơ sở hạ tầng hậu cần của nó so với các thị trường lớn hơn như Mỹ hoặc EU.Mặt khác, Úc và New Zealand hưởng lợi từ một Bộ Tiêu Chuẩn Thực Phẩm chung, đảm bảo các tiêu chuẩn xử lý nhất quán giữa hai quốc gia [5]. Mặc dù khung pháp lý thống nhất này có lợi, quá trình đánh giá theo luật định thường bao gồm các giai đoạn tham vấn công chúng, có thể kéo dài thời gian.
Đây là so sánh nhanh về lợi thế và thách thức của các khu vực:
| Khu vực | Lợi thế chính | Bất lợi chính | Thời gian phê duyệt |
|---|---|---|---|
| Hoa Kỳ | Các khung FDA/USDA đã được thiết lập tận dụng chuyên môn chuỗi lạnh [15] | Phân phối phân mảnh do lệnh cấm cấp tiểu bang (FL, AL, AZ) [4] | Trung bình |
| Liên minh Châu Âu | Truy cập thị trường đơn lẻ tới 27 quốc gia sau khi được phê duyệt [5] | Quy trình phê duyệt kéo dài (18–36 tháng) và chi phí cao [15][5] | 18–36 tháng |
| Singapore | Đánh giá nhanh chóng, linh hoạt theo từng trường hợp [5] | Thị trường nhỏ giới hạn quy mô cơ sở hạ tầng logistics | 9–12 tháng [5] |
| Úc/New Zealand | Khung hợp nhất hai quốc gia thông qua Mã Tiêu chuẩn Thực phẩm [5] | Đánh giá theo luật định bao gồm các giai đoạn tham vấn công khai | Trung bình |
Những so sánh khu vực này làm nổi bật những thách thức tài chính và hoạt động mà các công ty phải đối mặt khi thâm nhập vào các thị trường này.Ví dụ, các yêu cầu tài liệu chi tiết của EU làm tăng chi phí tuân thủ, trong khi Mỹ yêu cầu đầu tư đáng kể vào cơ sở hạ tầng logistics [4]. Điều này bao gồm tối ưu hóa chi phí nuôi cấy trong bioreactor để duy trì biên lợi nhuận trong khi đáp ứng các tiêu chuẩn khu vực nghiêm ngặt.
Hiểu rõ những khác biệt về quy định này là rất quan trọng để xây dựng chuỗi cung ứng thích ứng và tuân thủ. Các công ty như
Kết luận
Nhìn vào các bối cảnh quy định đã thảo luận ở trên, rõ ràng rằng việc điều hướng sự khác biệt khu vực đòi hỏi các chiến lược chuỗi cung ứng được điều chỉnh riêng.Ví dụ, Hoa Kỳ dựa vào hệ thống hai cơ quan, trong khi Quy định Thực phẩm Mới của Liên minh Châu Âu cung cấp quyền truy cập vào 27 quốc gia thành viên, mặc dù với quy trình phê duyệt lâu hơn. Trong khi đó, cách tiếp cận linh hoạt hơn của Singapore đã cho phép thâm nhập thị trường nhanh hơn.
Đối với các công ty mạo hiểm vào những thị trường này, việc thiết lập hệ thống an toàn thực phẩm mạnh mẽ là ưu tiên hàng đầu để giải quyết các mối nguy dọc theo chuỗi cung ứng [2]. Duy trì hồ sơ truy xuất chi tiết và đảm bảo nhãn mác tuân thủ các quy định địa phương cũng quan trọng không kém [8] . Tham gia với các cơ quan quản lý sớm - thông qua các sáng kiến như Phòng khám ảo của Singapore hoặc hộp cát Sản phẩm Nuôi cấy Tế bào của Vương quốc Anh (dự kiến từ tháng 2 năm 2025 đến tháng 2 năm 2027) [16] - có thể giúp giảm chi phí tuân thủ và tăng tốc độ thâm nhập thị trường. Một thách thức khác là tìm nguồn cung ứng đầu vào chuyên biệt trên các khu vực quy định khác nhau.Các nền tảng như
Xây dựng chuỗi cung ứng phù hợp với các tiêu chuẩn khu vực đa dạng là điều cần thiết để mở rộng quy mô toàn cầu. Khi các quy định tiếp tục thay đổi, việc có các hệ thống hậu cần linh hoạt và mạng lưới cung ứng đáng tin cậy sẽ rất quan trọng cho sự phát triển lâu dài của ngành công nghiệp thịt nuôi cấy. Những chuỗi cung ứng thích ứng và tuân thủ này sẽ là nền tảng cho sự mở rộng toàn cầu thành công.
Câu hỏi thường gặp
Những phê duyệt nào cần thiết trước khi vận chuyển thịt nuôi cấy vào Mỹ, EU hoặc Singapore?
Vận chuyển thịt nuôi cấy đi kèm với thách thức đáp ứng các yêu cầu quy định ở mỗi khu vực. Tại Hoa Kỳ, điều này bao gồm sự phê duyệt từ cả USDA và FDA, với các cuộc kiểm tra an toàn được hướng dẫn bởi các nguyên tắc HACCP.Trong Liên minh Châu Âu, các sản phẩm được đánh giá theo Quy định Thực phẩm Mới, yêu cầu một đánh giá an toàn chi tiết. Trong khi đó, Singapore yêu cầu phê duyệt quy định, bao gồm các đánh giá an toàn nghiêm ngặt và cấp phép. Các quy trình này được thực hiện để đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và kiểm tra nghiêm ngặt trước khi chúng có thể vào thị trường.
Quy tắc kiểm soát nhiệt độ khác nhau như thế nào đối với thịt nuôi cấy ở các khu vực này?
Quy tắc kiểm soát nhiệt độ đối với thịt nuôi cấy khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Ở EU, thịt nuôi cấy thuộc danh mục thực phẩm mới, có nghĩa là nó phải tuân thủ các hướng dẫn nhiệt độ nghiêm ngặt trong cả quá trình sản xuất và lưu trữ để đảm bảo an toàn cho tiêu dùng. Tương tự, ở Mỹ và Anh, các quy định an toàn thực phẩm nhấn mạnh tầm quan trọng của kiểm soát nhiệt độ như một phần quan trọng trong việc ngăn ngừa các mối nguy.Mặc dù các phương pháp cụ thể có thể khác nhau, tất cả các khu vực đều có chung một mục tiêu: duy trì quản lý nhiệt độ đúng cách để tránh ô nhiễm và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Các hồ sơ truy xuất nguồn gốc nào cần thiết để vượt qua kiểm toán và thông quan hải quan?
Để điều hướng thành công các cuộc kiểm toán và thông quan hải quan cho thịt nuôi cấy, điều quan trọng là phải duy trì hồ sơ truy xuất nguồn gốc chi tiết. Những hồ sơ này nên chi tiết mọi thứ từ nguồn gốc của nguyên liệu thô - như dòng tế bào và môi trường tăng trưởng - đến quy trình sản xuất, bao gồm hồ sơ lô, kiểm soát quy trình và các giao thức vệ sinh. Ngoài ra, chúng phải bao gồm dữ liệu về kiểm tra, như kiểm tra mầm bệnh, phân tích hóa học và đánh giá độ ổn định.
Điều quan trọng là phải giữ một kho lưu trữ được tổ chức tốt về phê duyệt quy định, chứng nhận, và báo cáo kiểm toán.Các tài liệu này giúp chứng minh sự tuân thủ với cả tiêu chuẩn địa phương và quốc tế, chẳng hạn như hướng dẫn HACCP tại Vương quốc Anh hoặc quy định USDA/FDA tại Hoa Kỳ. Nếu không có mức độ tài liệu này, việc đáp ứng các yêu cầu về quy định và hải quan trở nên khó khăn hơn đáng kể.
