מכון המזון הטוב (GFI) עשה צעד משמעותי בתמיכה בתעשיית הבשר המתורבת על ידי רכישת נכסים ספציפיים מ-SciFi Foods, חברת בשר מתורבת שהפסיקה את פעילותה בשנה שעברה. פיתוח זה צפוי להאיץ את המחקר והפיתוח בתחום, וייתכן שיתגבר על מכשולים משמעותיים שעמדו בפני סטארטאפים וחוקרים.
נכסים לתמיכה במחקר גישה פתוחה
GFI, ארגון ללא מטרות רווח המתמקד בקידום חלבונים אלטרנטיביים, רכש "חלק קטן" מקווי התאים ומדיות הגידול של SciFi Foods. אלה כוללים קווי תאים של בקר המותאמים לגידול בהשעיה ומדיות גידול ללא סרום, מה שהופך אותם לבלתי ניתנים להחלפה עבור חוקרים אקדמיים ומסחריים בתחום החלבון המתורבת.
בשיתוף פעולה עם מרכז החקלאות התאית של אוניברסיטת טאפטס (TUCCA), GFI מתכנן להפוך את המשאבים הללו לזמינים לציבור. חוקרים אקדמיים יקבלו גישה ראשונית, עם תוכניות להרחיב את הזמינות לגופים מסחריים בעתיד. זה מסמן אבן דרך לתעשייה, שכן זו תהיה הפעם הראשונה שקווי תאים של בקר מותאמים להשעיה יהיו נגישים ברחבי העולם למחקר בשר מתורבת.
דחיפה לפיתוח התעשייה
תנאי הרכישה הכספיים לא נחשפו, אך GFI טוענת כי מהלך זה יכול לחסוך לתחום הבשר המתורבת "מיליוני דולרים ושנים של זמן פיתוח קווי תאים." ד"ר אמנדה הילדברנד, סגנית נשיא המדע והטכנולוגיה של GFI, הדגישה את חשיבות היוזמה הזו:
"על ידי הפיכת קווי התאים והמדיה לנגישים באופן רחב לאקוסיסטם של בשר מתורבת, חוקרים וחברות מקבלים קו התחלה חדש – כזה שקרוב יותר לקו הסיום של הבאת מוצרים חדשים לשוק.סוג זה של גישה פתוחה מזמין יותר אנשים לתחום, נותן לכולם נקודת התחלה טובה יותר, ובסופו של דבר יכול לייצר יותר מנצחים - חברות שמביאות יותר מוצרים לצלחות הצרכנים, וצרכנים שיש להם יותר אפשרויות למזונות שהם אוהבים."
העלות הגבוהה של הייצור, במיוחד פיתוח מדיה לגידול, נותרת אתגר משמעותי עבור יצרני בשר מתורבת. על ידי מתן גישה פתוחה למשאבים אלה, GFI מקווה לאפשר לסטארט-אפים להתמקד בחדשנות מוצרים מבלי להיתקל בעלויות המגבילות של פיתוח מוקדם.
הרהורים בתעשייה על SciFi Foods
SciFi Foods הפסיקה את פעילותה ביוני של השנה שעברה, כאשר GFI הצליחה להגיש הצעה לנכסיה באוגוסט.בהתבוננות על המעבר הזה, אמר יהושע מארץ', מייסד שותף ומנכ"ל SciFi Foods:
"למרות שאנחנו בסוף הדרך ב-SciFi Foods, אנו מקווים שזה רק תחילתה של תעשיית הבשר המתורבת. כתוצאה ממה ש-GFI וטאפטס עשו כאן, חוקרים אקדמיים וסטארטאפים עתידיים יוכלו לחסוך כמויות עצומות של זמן וכסף ויוכלו להתמקד במה שבאמת חשוב ביותר: יצירת מוצרים שאנשים אוהבים."
סלילת הדרך לאימוץ בשר מתורבת
תעשיית הבשר המתורבת נמצאת עדיין בשלבים מוקדמים, עם מספר קטן של חברות שקיבלו אישור רגולטורי למכור מוצרים באופן מסחרי. אפילו עבור אלו שהשיקו מוצרים, המכירות היו מוגבלות. היוזמה של GFI שואפת להוריד את המחסומים לכניסה לשחקנים חדשים בתחום, לעודד חדשנות ולהאיץ את הצמיחה של המגזר.
רכישה זו מתרחשת על רקע התפתחויות בולטות נוספות בתחום החלבון המתורבת. לדוגמה, החברה הצרפתית Gourmey רכשה לאחרונה את VitalMeat, ויצרה עסק חדש בשם Parima.
על ידי מתן משאבים בסיסיים לחוקרים ולסטארטאפים, מאמצי GFI עשויים להאיץ את ההתקדמות בתעשיית הבשר המתורבת, ולהביא אותה קרוב יותר לספק חלופות חלבון ברות קיימא לצרכנים ברחבי העולם.
