Sallea AG, Zürih merkezli bir derin teknoloji öncüsüdür ve özel yenilebilir iskelet teknolojisi aracılığıyla dokulu, bütün kesim kültürlü et ve balık üretimini mümkün kılmaya odaklanmaktadır. 2023'ün sonlarında, malzeme ve gıda teknolojisi uzmanlarından oluşan kadın liderliğindeki bir ekip tarafından kurulan şirket, gıda güvenli polimerler kullanarak hassas bir şekilde yapılandırılmış 3D gözenekli çerçeveler geliştirmekte ve daha önce kıyma ürünleriyle sınırlı olan biftek, fileto ve diğer bütün kas formatlarının hücre bazlı üretimini sağlamaktadır. Sallea , araştırma derecesinde titizlik ve ölçeklenebilir mühendislik uygulayarak kültürlü protein şirketleriyle iş birliği yapar ve endüstriyel ölçekte maliyet etkin, zulümsüz hayvansal proteine geçişi destekler.