Sallea AG adalah pelopor teknologi mendalam yang berbasis di Zürich, berfokus pada membuka daging dan ikan potongan utuh bertekstur melalui teknologi scaffold yang dapat dimakan miliknya. Didirikan pada akhir 2023 oleh tim yang dipimpin wanita yang terdiri dari spesialis material dan teknologi pangan, perusahaan ini mengembangkan kerangka 3D berpori yang terstruktur dengan presisi menggunakan polimer yang aman untuk makanan, memungkinkan produksi berbasis sel dari steak, fillet, dan format otot utuh lainnya yang sebelumnya terbatas pada produk cincang. Sallea menerapkan ketelitian tingkat penelitian dan rekayasa yang dapat diskalakan untuk bermitra dengan perusahaan protein hasil budidaya, mendukung transisi ke protein hewani yang hemat biaya dan bebas kekejaman dalam skala industri.