Sallea AG는 취리히에 본사를 둔 딥테크 선구자로, 독자적인 식용 스캐폴드 기술을 통해 텍스처가 있는 전체 컷 배양육과 생선을 개발하는 데 중점을 두고 있습니다. 2023년 말에 재료 및 식품 기술 전문가로 구성된 여성 주도의 팀에 의해 설립된 이 회사는 식품 안전 폴리머를 사용하여 정밀하게 구조화된 3D 다공성 프레임워크를 개발하여 이전에는 다진 제품으로 제한되었던 스테이크, 필레 및 기타 전체 근육 형식의 세포 기반 생산을 가능하게 합니다. Sallea 는 연구 등급의 엄격함과 확장 가능한 엔지니어링을 적용하여 배양 단백질 회사와 협력하여 산업 규모에서 비용 효율적이고 잔인하지 않은 동물성 단백질로의 전환을 지원합니다.
When producing cultivated meat, choosing between reusable and single-use bioprocessing systems is a key decision. Each option has distinct advantages and challenges, particularly around cost, scalability, and resource use. Here's...