Gelatex es una empresa de tecnología de materiales de Estonia que está revolucionando la industria de la carne cultivada con su tecnología de alto rendimiento HaloSpin™. La empresa produce andamios nanofibrosos y microportadores de grado alimenticio, 100% libres de animales, que ofrecen una solución rentable y escalable para producir carne estructurada similar a un filete. Al crear una estructura 3D que imita de cerca la matriz extracelular (ECM) natural, Gelatex permite una proliferación y diferenciación celular más eficiente, ayudando a los productores a acelerar el camino hacia la viabilidad comercial de los productos de carne cultivada.