Media bebas serum (SFM) sangat penting untuk produksi daging budidaya, menggantikan serum yang berasal dari hewan seperti FBS untuk mengatasi masalah etika dan tuntutan regulasi. Namun, biayanya yang tinggi - sering kali lebih dari 50% dari biaya produksi - menjadi hambatan utama untuk kelayakan komersial. Berikut adalah yang perlu Anda ketahui:
- Pendorong Biaya Utama: Faktor pertumbuhan seperti FGF-2 dan TGF-β mendominasi biaya SFM, menyumbang hingga 98% dalam beberapa formulasi. Protein rekombinan seperti albumin juga signifikan.
-
Strategi Penghematan Biaya:
- Gunakan bahan-bahan food-grade, yang hingga 82% lebih murah daripada input pharmaceutical-grade.
- Gunakan teknologi daur ulang media untuk mengurangi limbah dan meningkatkan efisiensi.
- Kembangkan metode produksi faktor pertumbuhan yang hemat biaya, seperti pertanian molekuler atau rekayasa genetika dari garis sel.
- Dampak Skala: Bioreaktor yang lebih besar (e.g., 260.000 L reaktor angkat udara) dapat mengurangi biaya lebih dari 50%. Inovasi skala pilot telah mengurangi biaya SFM hingga serendah £0,06 per liter.
- Tantangan: Risiko kontaminasi tinggi, pasokan protein rekombinan terbatas, dan kebutuhan akan faktor pertumbuhan yang stabil dan berbiaya rendah.
Mengurangi biaya SFM sangat penting untuk memproduksi daging budidaya dengan harga yang kompetitif. Kemajuan saat ini, seperti manufaktur berkelanjutan dan substitusi kelas makanan, membawa industri lebih dekat ke tujuan ini.
Dr.Peter Stogios: Faktor pertumbuhan berbiaya rendah untuk media bebas serum
Rincian Biaya Media Bebas Serum
Rincian Biaya Media Bebas Serum: Faktor Pertumbuhan vs Komponen Dasar
Komponen Biaya Utama
Ketika berbicara tentang media bebas serum, faktor pertumbuhan dan protein rekombinan mendominasi struktur biaya, sering kali mencapai lebih dari 95% dari total pengeluaran. Misalnya, dalam media Essential 8, dua faktor pertumbuhan spesifik bertanggung jawab atas hampir semua biaya. Dalam media Beefy-9, albumin, FGF-2, dan insulin bersama-sama menyumbang sekitar 60% dari total biaya [2].
Di sisi lain, komponen media dasar - seperti asam amino, glukosa, vitamin, dan garam - hanya menyumbang sebagian kecil. Dalam Essential 8, media dasar hanya menyumbang 1,4% dari biaya, sedangkan dalam Avian SFM, naik menjadi 11% [2].Buffer, hormon, dan suplemen lainnya menambah lebih sedikit, berjumlah kurang dari 0,2% [2].
Perbedaan dalam distribusi biaya ini menyoroti potensi penghematan signifikan dengan mempertimbangkan alternatif tingkat bahan, seperti opsi tingkat makanan.
Bahan Baku Tingkat Farmasi vs Tingkat Makanan
Perbedaan biaya antara bahan baku tingkat farmasi dan tingkat makanan sangat mencolok. Rata-rata, komponen tingkat makanan 82% lebih murah daripada rekan tingkat farmasi mereka ketika dibeli dalam skala 1 kg [2]. Beberapa bahan baku tingkat farmasi bisa mencapai 90% lebih mahal. Sebagai contoh, L-glutamin berharga £344/kg dalam tingkat farmasi dibandingkan dengan £33/kg untuk tingkat makanan. Demikian pula, glukosa berharga £83/kg dibandingkan dengan £10/kg, dan natrium klorida adalah £63/kg dibandingkan dengan £12/kg [2].
Perusahaan telah menunjukkan potensi bahan tingkat makanan.Mosa Meat, bekerja sama dengan Nutreco, berhasil menggantikan 99,2% dari pakan sel basal mereka (berdasarkan berat) dengan komponen food-grade, mencapai pertumbuhan sel yang sebanding dengan media kelas farmasi [2]. IntegriCulture mengambil pendekatan berbeda dengan menyederhanakan media mereka dari 31 komponen menjadi 16, menggantikan asam amino tertentu dengan ekstrak ragi food-grade untuk menciptakan formulasi "I-MEM2.0" mereka [2].
Penggantian ini secara signifikan mempengaruhi biaya media, menurunkan harga per liter dari formulasi bebas serum.
Biaya Media Per Kilogram Daging Budidaya
Biaya media per liter memainkan peran penting dalam menentukan harga keseluruhan daging budidaya. Pada bulan Agustus 2024, Believer Meats memamerkan media bebas serum yang hanya berharga £0,50 per liter [1][2].Pada Juni 2025, Clever Carnivore di Chicago mengurangi biaya lebih jauh, mencapai £0.06 per liter pada skala percontohan melalui produksi faktor pertumbuhan secara internal [6]. Perusahaan lain telah melaporkan harga yang kompetitif, termasuk £0.18 per liter (Gourmey) dan £0.22 per liter (Meatly) [6].
Kemajuan dalam pengurangan biaya ini secara langsung mempengaruhi harga per kilogram daging yang dibudidayakan. Sebagai contoh, menggunakan reaktor angkat udara 260.000 L, biaya produksi untuk daging sapi yang dibudidayakan diperkirakan sebesar £10.20 per kg. Sebaliknya, bioreaktor tangki berpengaduk yang lebih kecil 42.000 L menghasilkan biaya yang lebih tinggi sebesar £23.90 per kg [7]. Believer Meats memprediksi bahwa medium mereka seharga £0.50 per liter dapat memungkinkan produksi ayam yang dibudidayakan dengan biaya £4.90 per lb (£10.80 per kg), menyamakannya dengan harga ayam organik [1][2].
Model Ekonomi untuk Produksi Media Bebas Serum
Pendekatan Pemodelan
Analisis tekno-ekonomi (TEA) adalah metode utama untuk menilai potensi komersial dari produksi media bebas serum. Pendekatan ini menggabungkan rekayasa proses dengan estimasi biaya, meminjam teknik dari industri bioproses skala besar untuk mengevaluasi baik biaya modal maupun operasional [4][5].
Fokus utama dari model-model ini adalah perbandingan antara sistem fed-batch dan perfusi untuk menentukan mana yang lebih efisien biaya. Teknologi perfusi, khususnya filtrasi aliran tangensial (TFF), telah mendapatkan perhatian karena kemampuannya untuk mempertahankan kepadatan sel yang lebih tinggi dan memungkinkan pemanenan berkelanjutan selama periode 20 hari [1][5].Analisis sensitivitas sering digunakan untuk mengidentifikasi penggerak biaya utama - seperti skala bioreaktor, kepadatan sel, dan harga faktor pertumbuhan - yang paling mempengaruhi biaya akhir produksi [1][4]. Wawasan ini sangat penting untuk memvalidasi model teoretis dengan data dunia nyata.
Strategi baru yang muncul, peramalan konsistensi permintaan, memeriksa bagaimana biaya asam amino dan faktor pertumbuhan protein mungkin berubah ketika produksi meningkat dari tingkat farmasi ke tingkat industri makanan [5]. Beberapa model sekarang mengintegrasikan data laboratorium dari kultur kepadatan tinggi untuk menyempurnakan perkiraan ini, membuat prediksi biaya lebih akurat [1]. Kemajuan dalam pemodelan ini meletakkan dasar untuk validasi empiris.
Hasil dari Studi Utama
Penelitian empiris sekarang menguji model teoretis ini.Pada bulan Agustus 2024, peneliti dari The Hebrew University of Jerusalem dan Believer Meats memamerkan produksi ayam budidaya berkelanjutan menggunakan filtrasi aliran tangensial. Dengan mengoperasikan sistem skala pilot 300 L, mereka mengembangkan model untuk fasilitas 50.000 L, mencapai kepadatan sel 130 juta sel/ml. Pengaturan ini menghasilkan biaya media sebesar £0.51 per liter dan biaya produk akhir yang diproyeksikan sebesar £5.02 per pon (£11.07 per kilogram) [1].
"Manufaktur berkelanjutan dapat menawarkan pengurangan biaya untuk meningkatkan produksi daging budidaya." - Yaakov Nahmias, The Hebrew University of Jerusalem [1]
Studi lain telah memperkirakan biaya produksi untuk massa sel basah sebesar £29.97 per kilogram untuk sistem fed-batch dan £41.31 per kilogram untuk sistem perfusi [5].Mencapai titik harga yang kompetitif untuk konsumsi skala besar biasanya memerlukan pengurangan biaya hingga sekitar £20.25 per kilogram massa sel basah [5]. Meskipun sistem perfusi menawarkan manfaat operasional, biaya yang lebih tinggi terkait dengan pengeluaran untuk bioreaktor yang lebih kecil dan bahan habis pakai khusus perfusi [5].
Bagaimana Skala Mempengaruhi Biaya
Meningkatkan produksi adalah salah satu cara paling efektif untuk menurunkan biaya. Meningkatkan volume bioreaktor dari 42.000 L menjadi 210.000 L dapat menurunkan biaya barang terjual sekitar 31,5%. Selain itu, beralih ke reaktor airlift 260.000 L dapat memangkas biaya lebih dari 50% dibandingkan dengan pengaturan yang lebih kecil [7].
Operasi skala besar juga mendapatkan manfaat dari produksi bahan baku seperti garam, vitamin, dan asam amino secara internal, yang semakin mengurangi pengeluaran [6].Sebagai contoh, pada bulan Juni 2025, startup yang berbasis di Chicago, Clever Carnivore, melaporkan pencapaian biaya media hanya £0.06 per liter pada skala percontohan. Mereka mencapai ini dengan mengoptimalkan sumber bahan baku dan persiapan internal, sambil menjaga biaya pembangunan fasilitas di bawah £3.64 juta [6].
"Kelayakan peningkatan skala mungkin bergantung pada area penghematan biaya seperti penggunaan komponen media berbasis tanaman, kondisi aseptik kelas makanan, dan optimalisasi rantai pasokan yang luas." - Corbin M. Goodwin, North Carolina State University [4]
Temuan yang konsisten di berbagai model adalah pentingnya pergeseran dari standar kelas farmasi ke standar kelas makanan. Banyak komponen yang digunakan dalam biopharma tidak diperlukan untuk produksi daging budidaya, dan menggantinya dengan alternatif kelas makanan dapat secara signifikan mengurangi biaya modal dan operasional [6][4].
sbb-itb-ffee270
Strategi untuk Mengurangi Biaya Media Bebas Serum
Bagian ini berfokus pada cara-cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi biaya media bebas serum, langkah penting dalam membuat produksi daging budidaya dapat diskalakan dan hemat biaya.
Mengurangi Kebutuhan Faktor Pertumbuhan
Faktor pertumbuhan dan protein rekombinan adalah biaya utama, yang menyumbang setidaknya 50% dari biaya operasional variabel dalam produksi daging budidaya [2]. Dalam beberapa formulasi, seperti Essential 8, dua faktor pertumbuhan - FGF2 dan TGF-β - menyumbang hampir 98% dari biaya media [2]. Menurunkan biaya ini sangat penting untuk keberhasilan komersial.
Salah satu metode yang menjanjikan melibatkan rekayasa genetika garis sel untuk memproduksi faktor pertumbuhan mereka sendiri.Sebagai contoh, peneliti di Tufts University pada tahun 2023 mengembangkan sel satelit sapi yang mampu memproduksi FGF2. Sel-sel ini mencapai tingkat proliferasi yang serupa dalam media bebas FGF2 seperti yang ditambahkan dengan FGF2 eksternal [2]. Meskipun pendekatan ini menghilangkan kebutuhan akan suplemen yang mahal, hal ini menimbulkan pertanyaan tentang hambatan regulasi dan penerimaan konsumen.
Pilihan lain adalah menggunakan platform seperti BioBetter, yang memanfaatkan tanaman tembakau untuk memproduksi faktor pertumbuhan. Metode ini secara signifikan mengurangi biaya faktor pertumbuhan dalam media Essential 8, mengurangi kontribusinya dari 86% menjadi hanya 2% [2]. BioBetter melaporkan pada tahun 2024 bahwa platform pertanian molekuler mereka dapat menurunkan biaya produksi menjadi hanya £0.81 per gram protein [2].
Untuk mencapai harga target £8.10 per kilogramme untuk daging budidaya, faktor pertumbuhan harus diproduksi sekitar £81,000 per kilogramme, sementara biaya albumin perlu turun menjadi £8.10 per kilogramme [8]. Karena albumin diharapkan menyusun 96.6% dari total volume protein rekombinan yang dibutuhkan, menggantinya dengan alternatif berbasis tumbuhan seperti kacang arab atau biji rapa adalah fokus utama untuk pengurangan biaya [8][2].
Strategi lain yang dapat dieksplorasi melibatkan penyesuaian kualitas input media.
Menggunakan Komponen Kelas Makanan
Beralih dari komponen kelas farmasi ke komponen kelas makanan dapat memangkas biaya lebih dari 77% [9]. Bahan kelas makanan, rata-rata, 82% lebih murah daripada alternatif kelas reagen ketika dibeli dalam skala 1-kilogramme [9]. Pergeseran ini juga mempengaruhi persyaratan fasilitas.Produksi dengan standar farmasi membutuhkan ruang bersih yang mahal (Kelas 8 atau lebih tinggi), sedangkan spesifikasi standar makanan memungkinkan desain fasilitas yang lebih sederhana dan lebih murah. Penyesuaian ini mengurangi biaya modal dari £9.12 per kilogram menjadi sekitar £1.22 per kilogram, dengan jangka waktu pembayaran diperpanjang menjadi 30 tahun dibandingkan 4 tahun [10].
"Perbedaan utama dalam studi CE Delft adalah bahwa semuanya diasumsikan sebagai standar makanan." – Elliot Swartz, GFI Lead Scientist [10]
Hidrolisat yang berasal dari tumbuhan seperti kedelai, gandum, beras, atau ragi menawarkan pasokan karbon dan nitrogen yang terjangkau. Hidrolisat ini juga dapat menggantikan faktor pertumbuhan yang mahal berkat kandungan peptida bioaktifnya [9].Menggantikan albumin serum manusia rekombinan dengan stabilisator kelas makanan seperti metil selulosa dapat mengurangi biaya media hingga 73%, membuat beberapa lini sel 370 kali lebih murah untuk dikembangkan [11].
Sementara input kelas makanan menghadirkan risiko seperti variabilitas batch dan kontaminasi (e.g., logam berat), menggunakan organisme GRAS (Generally Recognised as Safe) memastikan keamanan dan efektivitas biaya [9].
Di luar substitusi input, efisiensi operasional dapat lebih lanjut mengurangi biaya.
Metode Daur Ulang Media
Memproduksi daging budidaya dengan harga bersaing membutuhkan 8–13 liter media per kilogram produk [8]. Teknologi daur ulang sangat penting untuk memenuhi permintaan volume ini sambil menjaga biaya tetap rendah [8].Namun, tantangan seperti penumpukan limbah - amonia dari glutamin dan laktat dari glukosa - dan waktu paruh yang pendek dari faktor pertumbuhan seperti FGF2 pada 37°C mempersulit proses [2].
Pada bulan Agustus 2024, proses TFF (tangential flow filtration) kontinu mencapai 43% berat per volume. Sistem ini mendukung kultur fibroblas ayam dengan kepadatan tinggi selama lebih dari 20 hari, mengurangi perkiraan biaya ayam yang dibudidayakan menjadi £5.02 per pon (£11.07 per kilogram). Media yang digunakan dalam studi ini bebas dari komponen hewan dan hanya berharga £0.51 per liter [1].
"Manufaktur kontinu dapat menawarkan pengurangan biaya untuk meningkatkan produksi daging yang dibudidayakan." – Yaakov Nahmias, Profesor dan Pendiri, Believer Meats [1]
Pendekatan lain termasuk rekayasa metabolik untuk menggantikan glutamin dengan senyawa non-ammoniagenik seperti α-ketoglutarat atau piruvat dan menggantikan glukosa dengan maltosa untuk meminimalkan limbah penghambat [2]. Selain itu, rekayasa faktor pertumbuhan termostabil atau menggunakan sistem enkapsulasi pelepasan lambat dapat mengurangi kebutuhan untuk penggantian media yang sering [2][8]. Pengelolaan yang hati-hati terhadap laju sirkulasi TFF - di bawah 2.500 s⁻¹ - sangat penting untuk menghindari kerusakan geser pada sel sambil memastikan filtrasi yang efektif [1].
Implikasi untuk Produksi dan Pengadaan Skala Besar
Bisakah Media Bebas Serum Bekerja dalam Skala Besar?
Agar media bebas serum menjadi layak secara komersial, biaya produksi perlu turun di bawah £0.63 per liter, dengan tingkat penggunaan antara 8–13 liter per kilogram. Ini akan memungkinkan harga target sekitar £8.10 per kilogram [8][1]. Pada bulan Agustus 2024, Believer Meats menunjukkan pendekatan yang menjanjikan di fasilitas teoretis 50.000 liter. Menggunakan filtrasi aliran tangensial, mereka mencapai 130 juta sel/ml dengan media bebas komponen hewan yang biayanya sekitar £0.51 per liter. Ini mengurangi biaya ayam yang dibudidayakan menjadi sekitar £4.13 per pon (sekitar £9.10 per kilogram), mendekati harga ayam organik [1].
Namun, risiko kontaminasi tetap menjadi tantangan signifikan. Seperti yang disoroti oleh David Humbird [10], kontaminasi bakteri dapat melampaui pertumbuhan sel hewan, membuat sistem tertutup yang ketat dan protokol sterilitas yang kuat menjadi penting.
Mengadakan Komponen dan Peralatan
Meningkatkan produksi memerlukan strategi pengadaan yang kuat. Hambatan utama adalah pasokan terbatas dari komponen kunci. Misalnya, untuk menangkap hanya 1% dari pasar daging global akan membutuhkan jutaan kilogram albumin rekombinan - jauh melampaui kapasitas produksi saat ini. Untuk mengatasi hal ini, pengadaan harus fokus pada sumber alternatif dalam jumlah besar, seperti protein nabati yang berasal dari biji rapa atau kacang arab, yang dapat membantu mengurangi kendala volume ini [8].
Beralih ke bahan baku kelas makanan daripada bahan kelas reagen menawarkan penghematan biaya yang signifikan [2]. Selain itu, peralatan khusus memainkan peran penting. Bioreaktor dengan kemampuan perfusi, sistem filtrasi aliran tangensial, dan sensor kultur kepadatan tinggi sangat penting untuk peningkatan skala yang efisien.Platform seperti
Prioritas Penelitian ke Depan
Menangani tantangan pengadaan dan skala memerlukan penelitian terfokus dalam tiga area utama.
Pertama, meningkatkan stabilitas faktor pertumbuhan sangat penting. Misalnya, FGF2 cepat terdegradasi pada 37°C, memerlukan penggantian media yang sering [2]. Mengembangkan varian termostabil atau metode enkapsulasi pelepasan lambat dapat secara signifikan mengurangi biaya.
Kedua, memajukan teknologi daur ulang media sangat penting untuk produksi yang hemat biaya. Metode manufaktur berkelanjutan, seperti filtrasi aliran tangensial, menunjukkan potensi.Namun, mengelola akumulasi limbah - seperti amonia dari glutamin dan laktat dari glukosa - tetap menjadi masalah yang persisten [1][2].
Akhirnya, meningkatkan produksi protein rekombinan sangat penting. Pertanian molekuler dan fermentasi presisi menawarkan solusi yang menjanjikan. Platform berbasis tembakau BioBetter, misalnya, telah menunjukkan bahwa sistem berbasis tanaman dapat menurunkan biaya faktor pertumbuhan hingga serendah £0.66 per gramme [2]. Namun, mencapai biaya target - £81,000 per kilogramme untuk faktor pertumbuhan dan £8.10 per kilogramme untuk albumin - akan memerlukan perluasan infrastruktur yang signifikan.The Good Food Institute menekankan poin ini:
Mencapai daging budidaya yang kompetitif dari segi biaya akan memerlukan faktor pertumbuhan dan protein rekombinan untuk diproduksi dalam skala yang jauh lebih besar dan biaya yang lebih rendah daripada format dan skala produksi mereka saat ini di sektor biofarmasi [8].
Kesimpulan
Temuan Utama
Media bebas serum menonjol sebagai faktor biaya terbesar dalam produksi daging budidaya, menyumbang lebih dari setengah dari biaya operasional variabel. Ini menyoroti kebutuhan penting untuk fokus pada pengurangan biaya agar daging budidaya dapat menjadi layak secara komersial. Beralih ke alternatif food-grade dapat secara signifikan menurunkan biaya media basal, meskipun faktor pertumbuhan berharga tinggi seperti FGF-2 dan TGF-β tetap menjadi pengeluaran utama.
Langkah ke depan melibatkan penggabungan beberapa pendekatan.Manufaktur berkelanjutan dengan teknologi perfusi telah menunjukkan potensi yang menjanjikan. Metode inovatif, seperti pendekatan pertanian molekuler BioBetter (bertujuan untuk biaya faktor pertumbuhan serendah £0,66 per gram) dan menggantikan albumin rekombinan dengan penstabil kelas makanan seperti metilselulosa, dapat secara dramatis mengurangi biaya [2] [3] .
Namun, tantangan tetap ada. Misalnya, satu studi menemukan bahwa memproduksi albumin rekombinan yang cukup untuk menggantikan hanya 1% dari konsumsi daging global akan membutuhkan jutaan kilogram - jauh melampaui kapasitas industri saat ini [3]. Ini menekankan pentingnya tidak hanya kemajuan ilmiah tetapi juga strategi pengadaan yang kuat untuk mengatasi kendala pasokan. Untuk maju, industri harus merangkul inovasi pengurangan biaya dan berinvestasi dalam infrastruktur yang dapat diskalakan.
Langkah Berikutnya
Langkah berikutnya adalah menerapkan strategi-strategi ini, dengan fokus pada penelitian dan pengadaan. Perusahaan harus beralih dari sistem pemrosesan batch ke metode perfusi kontinu dan menggabungkan bahan-bahan berkualitas makanan sambil mempertahankan standar kualitas yang ketat. Investasi dalam bioreaktor canggih dengan kemampuan perfusi, sistem filtrasi aliran tangensial, dan sensor kultur kepadatan tinggi akan menjadi penting untuk meningkatkan skala produksi.
Di sisi pengadaan, mengamankan pasokan massal dari penyedia terpercaya seperti
FAQ
Langkah apa yang dapat membuat produksi media bebas serum lebih hemat biaya untuk daging budidaya?
Media bebas serum (SFM) adalah biaya utama dalam memproduksi daging budidaya, sering kali mencapai hampir setengah dari biaya variabel. Mengurangi biaya ini sangat penting untuk membuat daging budidaya semurah daging tradisional. Berikut adalah beberapa strategi efektif untuk mengurangi biaya:
- Mengurangi biaya suplemen: Gantikan protein yang berasal dari hewan yang mahal seperti albumin dengan alternatif berbasis tumbuhan atau rekombinan. Selain itu, kurangi konsentrasi faktor pertumbuhan yang mahal tanpa mengorbankan pertumbuhan sel.
- Memilih bahan baku yang ekonomis: Gunakan bahan-bahan yang terjangkau seperti hidrolisat protein nabati, gula, dan garam daripada reagen tingkat farmasi yang mahal saat merumuskan media dasar.
- Mendaur ulang media: Adopsi sistem daur ulang media atau perfusi kontinu untuk memulihkan dan menggunakan kembali hingga 80% media yang telah digunakan, mengurangi permintaan untuk pasokan baru.
- Menyederhanakan formulasi: Gunakan teknik desain eksperimental untuk menciptakan formulasi yang lebih sederhana dengan komponen yang lebih sedikit namun tetap mempertahankan pertumbuhan sel yang efisien.
Dengan menerapkan metode ini, studi telah menunjukkan bahwa biaya media bebas serum dapat diturunkan hingga sekitar £0.50 per liter.
Faktor penting lainnya adalah memastikan akses yang andal ke bahan dan peralatan khusus. Di sinilah
Apa tantangan utama dalam meningkatkan media bebas serum untuk produksi daging budidaya?
Meningkatkan media bebas serum (SFM) untuk daging budidaya memiliki tantangan tersendiri. Salah satu tantangan terbesar adalah biaya. SFM biasanya menyumbang lebih dari setengah biaya operasional variabel dalam sebagian besar model produksi. Faktor pertumbuhan dan protein rekombinan, komponen utama SFM, tetap mahal. Meskipun beberapa kemajuan telah dicapai dengan menggantikan komponen serum dengan alternatif food-grade untuk beberapa garis sel, solusi satu ukuran untuk semua masih belum tercapai.Selain itu, formulasi rumit dari SFM mempersulit produksi dan daur ulang skala besar, yang mengarah pada lebih banyak limbah dan biaya yang lebih tinggi.
Tantangan bioproses menambah lapisan kompleksitas lainnya. Masalah seperti laju pertumbuhan sel yang lambat, ketidakefisienan metabolik, dan kerusakan yang disebabkan oleh gaya geser membatasi kepadatan sel yang dapat dicapai dalam bioreaktor. Masalah ini menjadi lebih menonjol seiring meningkatnya viskositas media pada konsentrasi sel yang lebih tinggi. Meskipun pendekatan canggih seperti manufaktur berkelanjutan dan metode filtrasi khusus menunjukkan potensi, mereka memerlukan infrastruktur yang mahal dan rumit, membuatnya kurang dapat diakses.
Terakhir, keandalan rantai pasokan tetap menjadi perhatian kritis. Memastikan pasokan bahan SFM yang konsisten dan berkualitas tinggi dalam volume yang dibutuhkan untuk produksi komersial bukanlah hal yang mudah. Platform seperti
Bagaimana penggunaan komponen food-grade membantu menurunkan biaya produksi?
Beralih ke komponen food-grade dapat memangkas biaya dengan menggantikan bahan farmasi yang mahal seperti serum sapi janin dan albumin serum sapi dengan alternatif food-grade yang lebih terjangkau dan tersedia secara luas. Perubahan ini mengatasi salah satu pengeluaran terbesar dalam produksi daging budidaya: biaya operasional variabel tinggi yang terkait dengan media pertumbuhan.
Menggunakan input food-grade tidak hanya mengurangi biaya tetapi juga membuka jalan untuk meningkatkan produksi, membawa daging budidaya lebih dekat menjadi opsi yang secara finansial praktis untuk manufaktur skala besar.
