Sallea AG é uma pioneira em tecnologia avançada com sede em Zurique, focada em desbloquear carne e peixe cultivados texturizados e inteiros por meio de sua tecnologia proprietária de andaime comestível. Fundada no final de 2023 por uma equipe liderada por mulheres, composta por especialistas em materiais e tecnologia de alimentos, a empresa desenvolve estruturas 3D porosas precisamente estruturadas usando polímeros seguros para alimentos, permitindo a produção de bifes, filés e outros formatos de músculo inteiro baseados em células, anteriormente limitados a produtos moídos. Sallea aplica rigor de pesquisa e engenharia escalável para fazer parcerias com empresas de proteínas cultivadas, apoiando a transição para proteína animal econômica e livre de crueldade em escala industrial.