Memilih antara lini sel sapi dan babi adalah keputusan penting untuk produksi daging budidaya. Setiap jenis sel menawarkan keuntungan dan tantangan yang berbeda, mempengaruhi skalabilitas, kebutuhan media, dan kemampuan untuk menciptakan produk daging terstruktur. Berikut adalah gambaran singkat:
- Lini sel sapi sangat cocok untuk produksi jaringan otot, terutama untuk produk seperti steak. Mereka unggul dalam marbling tetapi menghadapi tantangan dengan diferensiasi jangka panjang dan memerlukan modifikasi genetik untuk skalabilitas.
- Lini sel babi ideal untuk produksi lemak, dengan imortalisasi spontan dan pertumbuhan stabil selama ratusan kali penggandaan. Mereka hemat biaya untuk produksi skala besar tetapi mungkin memerlukan penentuan waktu yang tepat untuk ko-diferensiasi dengan sel otot.
Perbandingan Cepat
| Atribut | Garis Sel Bovine | Garis Sel Porcine |
|---|---|---|
| Waktu Penggandaan | ~39 jam (passage awal) | 20–24 jam (passage awal) |
| Immortalisasi | Membutuhkan modifikasi genetik | Spontan |
| Diferensiasi | Kuat di awal, menurun setelah ~25 penggandaan | Efisiensi adipogenik stabil (>200 penggandaan) |
| Biaya Media | Lebih tinggi karena faktor pertumbuhan rekombinan | Lebih rendah dengan media yang ditambah heme |
| Kesesuaian Daging Terstruktur | Cocok untuk marbling dan pemisahan otot-lemak | Efektif untuk ko-diferensiasi lemak-otot |
Kedua lini sel memiliki kekuatan dan keterbatasan unik, membuat pilihan bergantung pada tujuan produk dan strategi produksi.
Perbandingan Garis Sel Bovine vs Porcine untuk Produksi Daging Budidaya
Garis Sel Bovine
Aplikasi dalam Daging Budidaya
Garis sel bovine sangat cocok untuk memproduksi produk daging berstruktur seperti steak dan potongan premium lainnya. Salah satu fitur unggulannya adalah kemampuannya mengembangkan marbling otentik - lemak intramuskular yang bertanggung jawab atas rasa dan tekstur khas daging sapi. Marbling ini dicapai melalui peran sel satelit bovine (BSCs), yang membentuk komponen otot, dan progenitor fibro-adipogenik (FAPs), yang menghasilkan lemak dengan profil asam lemak yang hampir identik dengan lemak subkutan bovine alami [2].
Menciptakan marbling yang tepat memerlukan koordinasi yang hati-hati selama diferensiasi.Tidak seperti sistem porcine, yang dapat secara simultan membedakan otot dan lemak, sistem bovine biasanya menangani diferensiasi sel myogenik (pembentuk otot) dan adipogenik (pembentuk lemak) secara terpisah. Komponen-komponen ini kemudian digabungkan untuk mencapai kontrol yang tepat atas rasio lemak-ke-otot. Meskipun metode ini memungkinkan kustomisasi yang lebih besar, metode ini juga memperkenalkan kompleksitas tambahan ke dalam proses produksi [2].
Karakteristik Pertumbuhan
Walaupun sel bovine efektif dalam menghasilkan otot dan lemak, dinamika pertumbuhannya menghadirkan tantangan untuk produksi skala besar. Masalah utama muncul dengan sel satelit bovine, yang kehilangan kemampuannya untuk berdiferensiasi seiring dengan proliferasi yang berlanjut. Sebagai contoh, myoblast bovine primer dapat mengalami antara 60 dan 100 penggandaan populasi sambil mempertahankan kariotipe normal.Namun, kemampuan mereka untuk menyatu menjadi miotubus - langkah penting untuk pembentukan jaringan otot - menurun secara signifikan setelah sekitar 25 kali penggandaan. Keterbatasan ini menciptakan hambatan untuk meningkatkan produksi, yang membutuhkan sekitar 2.9×10¹¹ sel per kilogram massa basah [7].
Pada Mei 2023, peneliti di Tufts University Centre for Cellular Agriculture mengatasi masalah ini dengan mengembangkan sel satelit sapi yang diabadikan secara genetik (iBSCs). Dengan memperkenalkan Telomerase reverse transcriptase (TERT) dan Cyclin-dependent kinase 4 (CDK4) sapi, sel-sel ini mampu melampaui 120 kali penggandaan sambil tetap membentuk miotubus multinukleat. Andrew J.Stout dari Universitas Tufts menekankan pentingnya terobosan ini:
"Agar daging hasil kultur dapat berhasil dalam skala besar, sel otot dari spesies yang relevan dengan makanan harus diperbanyak secara in vitro dengan cara yang cepat dan andal untuk menghasilkan jutaan metrik ton biomassa setiap tahun." [5]
Performa pertumbuhan juga sangat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti kepadatan penanaman dan formulasi media. Sebagai contoh, sel punca yang berasal dari jaringan adiposa sapi (bASCs) menunjukkan pertumbuhan optimal pada kepadatan penanaman 1.500 sel/cm², mencapai ekspansi 28 kali lipat dalam labu spinner ketika menggunakan strategi pertukaran media 80% [1]. Selain itu, media bebas serum yang didefinisikan secara kimia telah terbukti mendukung pertumbuhan eksponensial dari mioblas sapi pada tingkat yang mencapai 97% dari yang dicapai dengan media yang mengandung serum tradisional [6] .Ini tidak hanya mengurangi biaya tetapi juga sejalan dengan pertimbangan etis, menjadikannya pendekatan yang menjanjikan untuk produksi di masa depan.
Sifat pertumbuhan spesifik sapi ini memberikan dasar yang kuat untuk membandingkannya dengan lini sel babi dalam konteks produksi daging budidaya.
sbb-itb-ffee270
Lini Sel Babi
Aplikasi dalam Daging Budidaya
Lini sel babi sangat penting dalam memproduksi adiposit unilokular matang yang sangat mirip dengan lemak babi alami[9].
Salah satu contoh menonjol adalah lini sel FaTTy, yang dibuat melalui imortalitas spontan. Lini sel ini menunjukkan efisiensi adipogenik yang mengesankan ~100% selama 200 kali penggandaan, menghasilkan profil asam lemak yang sangat mirip dengan yang ditemukan dalam lemak babi asli. Adiposit yang dibudidayakan dari lini ini dapat mencapai volume lipid setinggi 96,670 μm³.Sebagaimana dijelaskan oleh Tim Penelitian FaTTy:
"FaTTy adalah lini sel ternak unik dengan fenotipe adipogenik yang khas, ditandai dengan kemampuan untuk berdiferensiasi dengan efisiensi tinggi di bawah berbagai kondisi kultur, dan menghasilkan adiposit matang yang menampilkan profil asam lemak yang sebanding dengan lemak asli." [9]
Lini sel lain yang patut diperhatikan, PK15H, berkembang dalam konsentrasi media tinggi-haem hingga 40 mM. Fitur ini membantu mereplikasi warna kaya dan rasa berat besi yang khas dari daging babi tradisional[3]. Selain itu, lemak babi yang dibudidayakan dapat disesuaikan untuk komposisi lipid yang lebih sehat, mencapai rasio asam lemak tak jenuh tunggal terhadap jenuh sebesar 3,2, dibandingkan dengan rasio 1,4 yang umum ditemukan dalam jaringan asli[9].
Karakteristik Pertumbuhan
Garis sel babi tidak hanya mahir dalam produksi lemak tetapi juga unggul dalam hal pertumbuhan dan skalabilitas. Mereka menunjukkan ekspansi yang stabil dan cepat, menjadikannya sangat cocok untuk produksi skala besar. Misalnya, garis FaTTy dimulai dengan waktu penggandaan populasi 20–24 jam, yang hanya melambat sedikit menjadi 22–36 jam antara penggandaan ke-140 dan ke-190. Konsistensi ini adalah pengubah permainan, karena satu sel FaTTy yang diperluas dari 70 hingga 140 penggandaan populasi secara teoritis dapat menghasilkan 106 ton lemak dalam periode diferensiasi 11 hari[9] .
Salah satu keuntungan utama dari garis sel ini adalah imortalisasi spontan mereka, memungkinkan ekspansi jangka panjang tanpa perlu modifikasi genetik. Status non-GMO ini adalah kemenangan regulasi.Menyoroti hal ini, University of Ulsan College of Medicine mencatat:
"Studi kami melaporkan sel babi yang dapat dibudidayakan dalam media tinggi-heme yang dapat dipertahankan dalam kondisi bebas serum." [3]
Selain itu, sel punca otot babi menunjukkan skalabilitas yang luar biasa, dengan tingkat ekspansi 10⁶ hingga 10⁷ kali, mampu menghasilkan antara 100 g dan 1 kg daging budidaya[10]. Kemajuan dalam teknik penyortiran sel, menggunakan penanda seperti CD31, CD45, JAM1, ITGA5, dan ITGA7, telah secara signifikan meningkatkan isolasi sel punca otot dengan kemurnian tinggi. Metode ini memberikan peningkatan 20% dalam tingkat kepositifan PAX7 dibandingkan dengan teknik lama[11]. Peningkatan ini memastikan bahwa potensi miogenik terjaga di berbagai lintasan, mengatasi masalah umum penurunan kapasitas diferensiasi selama ekspansi yang berkepanjangan.
Keunggulan pertumbuhan dan diferensiasi ini menjadikan sel babi pilihan unggul dibandingkan sel sapi untuk produksi daging budidaya.
ICAN Webinar tentang Garis Sel dan Media Kultur untuk Aplikasi Daging Budidaya
Perbandingan Laju Pertumbuhan dan Proliferasi
Mari kita telusuri bagaimana garis sel babi dan sapi dibandingkan dalam hal pertumbuhan dan proliferasi. garis sel babi, seperti garis FaTTy yang terimortal secara spontan, lebih cepat. Waktu penggandaan populasi awal mereka hanya 20–24 jam [9]. Sebaliknya, sel satelit sapi, bahkan ketika ditumbuhkan dalam media bebas serum yang dioptimalkan seperti Beefy-9, memerlukan sekitar 39 jam per penggandaan [12].
Perbedaan menjadi lebih jelas seiring dengan beberapa kali pasase.Sel primer satelit bovine cenderung kehilangan kemampuan proliferasi dan diferensiasi mereka setelah sekitar 10 kali pasase [2]. Di sisi lain, garis FaTTy porcine telah mempertahankan efisiensi adipogenik hampir 100% selama lebih dari 200 kali penggandaan populasi. Bahkan pada tahap akhir, waktu penggandaan mereka hanya meningkat secara moderat menjadi 22–36 jam [9]. Sebuah studi Mei 2022 dari Tufts University menyoroti bahwa sel bovine dalam Beefy-9 mencapai 18,2 kali penggandaan populasi selama tujuh pasase (28 hari) sambil mempertahankan lebih dari 96% stemness Pax7⁺ [12]. Sementara itu, laporan Januari 2025 dari University of Edinburgh mengonfirmasi bahwa garis FaTTy melampaui 200 kali penggandaan tanpa kehilangan potensi diferensiasinya [9].
Ada juga kontras mencolok dalam bagaimana sel-sel ini mencapai imortalisasi.Sel-sel bovine biasanya memerlukan rekayasa genetika - umumnya melalui overekspresi TERT dan CDK4 - untuk mempertahankan ekspansi jangka panjang melebihi 120 kali penggandaan [5]. Sebagai perbandingan, sel-sel porcine seperti garis FaTTy mencapai imortalisasi spontan tanpa modifikasi genetik. Ini menawarkan keunggulan regulasi yang jelas, terutama di pasar yang waspada terhadap GMO [9].
Tabel Perbandingan
| Fitur | Sel Satelit Bovine | MSCs Porcine (Garis FaTTy) |
|---|---|---|
| Waktu Penggandaan Rata-rata | ~39 jam (serum-free dioptimalkan) [12] | 20–24 jam (passage awal) [9] |
| Waktu Penggandaan Akhir-Passage | ~56 jam (pada 18 penggandaan) [12] | ~36 jam (pada 190 penggandaan) [9] |
| Stabilitas Passage | Menurun setelah ~10 passage [2] | Stabil untuk >200 penggandaan [9] |
| Metode Imortalitas | Direkayasa (TERT/CDK4) [2] | Spontan [9] |
| Stemness/Diferensiasi | >96% Pax7⁺ (hingga passage 6) [12] | Efisiensi adipogenik mendekati 100% [9] |
Perlu dicatat bahwa sel satelit in vivo menggandakan diri dalam waktu sekitar 17 jam, yang menyoroti kesulitan mencocokkan laju pertumbuhan alami in vitro [12].
Persyaratan Media dan Efisiensi Diferensiasi
Ketergantungan Media Dibandingkan
Biaya media dapat mendominasi produksi daging budidaya, sering kali mencapai 55% hingga 90% dari pengeluaran, dan dalam beberapa sistem, bahkan melebihi 99% [3][12].
Untuk sel bovine, persyaratan umum adalah 20% serum bovine janin, yang biayanya sekitar £290 per liter [12]. Alternatif bebas serum, Beefy-9, menggunakan media basal B8 yang dikombinasikan dengan albumin manusia rekombinan. Harga standar untuk Beefy-9 adalah sekitar £217 per liter, tetapi pesanan dalam jumlah besar dapat mengurangi ini menjadi antara £46 dan £74 per liter [12]. Namun, tingkat albumin yang tinggi dalam media bebas serum dapat menghambat adhesi sel, sehingga albumin rekombinan biasanya ditambahkan 24 jam setelah passaging [12].
Garis sel babi mengambil pendekatan berbeda untuk adaptasi bebas serum. Sel PK15, misalnya, memanfaatkan ekstrak heme bakteri dari Corynebacterium [3]. Heme tidak hanya mengurangi ketergantungan serum tetapi juga meningkatkan rasa dan warna. Namun, konsentrasi di atas 10 mM dapat menjadi toksik, meskipun sel babi dapat mentoleransi hingga 40 mM karena peningkatan regulasi gen detoksifikasi [3] . Meskipun toleransi ini, sel babi yang ditumbuhkan dalam media yang diperkaya heme umumnya tetap hidup hanya untuk 4–5 kali pasase, sedangkan sel sapi yang dikultur dalam Beefy-9 dapat mempertahankan pertumbuhan selama tujuh atau lebih pasase [3][12].
Kedua jenis sel sangat bergantung pada faktor pertumbuhan fibroblas-2 (FGF-2).Sel-sel bovine, misalnya, dapat mempertahankan pertumbuhan jangka pendek bahkan ketika tingkat FGF-2 dikurangi dari 40 ng/mL menjadi 5 ng/mL [12]. Selain itu, menggunakan media rendah glukosa (1 g/L) membantu mempertahankan penanda stemness pada sel-sel bovine [13].
Persyaratan media spesifik ini sangat penting saat meningkatkan produksi dan secara langsung mempengaruhi efisiensi diferensiasi.
Efisiensi Diferensiasi
Sementara biaya media adalah faktor signifikan, efisiensi diferensiasi juga memainkan peran utama dalam menentukan skalabilitas daging yang dibudidayakan.
Sel-sel bovine menghadapi tantangan dengan efisiensi diferensiasi saat mereka berkembang. Misalnya, mioblas bovine dari sapi Belgian Blue awalnya mencapai indeks fusi sekitar 55% pada 14 kali penggandaan populasi, tetapi ini menurun tajam menjadi kurang dari 10% pada 25 kali penggandaan [7].Demikian pula, sel-sel sapi yang berasal dari janin memulai dengan indeks fusi yang lebih tinggi (sekitar 54,6%) dibandingkan dengan sel-sel yang berasal dari dewasa (sekitar 38,0%), namun keduanya mengalami penurunan kapasitas diferensiasi sekitar 6,81% per pasase [7].
Di sisi lain, sel-sel babi menunjukkan kinerja yang lebih stabil. Strain preadiposit babi ISP-4 yang diabadikan mempertahankan efisiensi diferensiasi adipogenik yang tinggi selama lebih dari 40 pasase, mencapai peningkatan akumulasi lipid 100 kali lipat selama protokol diferensiasi 8 hari [8]. Ini membuat sel-sel babi sangat menarik untuk produksi lemak, sedangkan sel-sel sapi lebih cocok untuk diferensiasi otot pada pasase awal tetapi kesulitan dengan pemeliharaan jangka panjang.
| Fitur | Sel Satelit Bovine | Garis Sel Porcine |
|---|---|---|
| Indeks Fusi Awal | 38–55% (passage 0) [7] | Tidak ditentukan untuk otot |
| Ketahanan Diferensiasi | Menurun tajam setelah ~25 penggandaan [7] | Mempertahankan efisiensi lebih dari 40 passage (ISP-4 adipogenik) [8] |
| Ketahanan Tanpa Serum | Mempertahankan pertumbuhan selama 7+ passage [12] | Layak untuk 4–5 passage (diadaptasi heme) [3] |
| Suplemen Utama | Albumin rekombinan, FGF-2 [12] | Ekstrak heme, insulin, deksametason [3][8] |
| Produksi Lipid | Minimal (fokus otot) | Peningkatan 100 kali lipat (ISP-4) [8] |
Kesesuaian untuk Produk Daging Terstruktur
Pemilihan lini sel memainkan peran penting dalam membentuk tidak hanya kondisi pertumbuhan dan media tetapi juga struktur produk daging yang dibudidayakan.Saat bertujuan untuk meniru tekstur dan penampilan steak atau daging babi, menyeimbangkan sel lemak dan otot dalam proporsi yang tepat sangat penting.
Ko-Diferensiasi Lemak-Otot
Garis sel sapi dan babi berperilaku berbeda dalam hal ko-diferensiasi. Kultur sel sapi sering menghadapi tantangan seperti pertumbuhan berlebih FAP (fibro-adipogenic progenitor), yang mengganggu perkembangan otot dengan menurunkan indeks fusi. Selain itu, adiposit dalam kultur ini melepaskan sinyal, seperti myostatin dan IL-6, yang memblokir ekspresi myogenin, secara efektif menghentikan pembentukan serat otot[16].
Untuk mengatasi hal ini, peneliti di Mosa Meat menciptakan media pertumbuhan bebas serum yang dioptimalkan (i-SFGM). Media ini mencakup triiodothyronine (T3) dan peningkatan HGF sambil mengecualikan PDGF-BB untuk mengendalikan pertumbuhan berlebih FAP.Mereka juga menggunakan adiposfer modular (200–400 µm) untuk menjaga sel lemak dan otot tetap terpisah secara fisik selama tahap pertumbuhan awal[4][14].
Garis sel porcine, di sisi lain, menunjukkan pendekatan yang lebih terkoordinasi untuk ko-diferensiasi. Strain preadiposit ISP-4, misalnya, bekerja dengan baik dengan sel satelit otot porcine, menghasilkan marbling yang menyerupai daging konvensional. Proses ini melibatkan fase induksi adipogenik selama 48 jam, diikuti dengan 96 jam dalam serum kuda 2% untuk memicu miogenesis. Ini menghasilkan serat otot matang yang terjalin dengan adiposit[8]. Namun, sel satelit otot porcine cenderung memiliki kemampuan miogenik yang lebih lemah dibandingkan dengan garis model standar seperti C2C12, memerlukan penentuan waktu yang tepat untuk memastikan adiposit tidak mendominasi kultur[8].
Perbedaan dalam diferensiasi ini menyoroti tantangan dan peluang unik yang dihadapi setiap jenis sel untuk meningkatkan produksi.
Skalabilitas dan Tantangan Produksi
Meningkatkan produksi daging budidaya terstruktur memerlukan kinerja sel yang konsisten. Garis sel babi cenderung lebih dapat diskalakan. Sebagai contoh, garis FaTTy yang terimortalisasi secara spontan mempertahankan efisiensi adipogenik hampir 100% selama 200 kali penggandaan populasi[9]. Memperluas garis sel babi dari 70 menjadi 140 kali penggandaan secara teoritis dapat menghasilkan hingga 106 ton lemak[9]. Selain itu, strain ISP-4 telah menunjukkan peningkatan kepadatan sel 40 kali lipat dalam enam hari ketika ditumbuhkan pada mikrokari dalam sistem labu pemutar[8].
"FaTTy adalah garis sel ternak unik dengan fenotip adipogenik yang khas...fitur-fitur ini, bersama dengan sifat non-GMO-nya, menjadikan FaTTy sebagai alat dasar yang sangat menjanjikan." – Nature Food, 2025[9]
Garis sel sapi menghadapi lebih banyak hambatan. Kontaminasi FAP mengurangi kemampuan mereka untuk berdiferensiasi menjadi jaringan otot secara efektif[4]. Selain itu, biaya tinggi faktor pertumbuhan seperti FGF-2 dan TGF-β - sering kali menyumbang lebih dari 90% dari biaya media - membuat skala garis sel sapi lebih mahal[17]. Sel-sel ini juga memerlukan pelapisan khusus, seperti Laminin-521, untuk mempromosikan adhesi sel satelit dan meminimalkan gangguan FAP[4].
Memproduksi satu ton daging budidaya melibatkan sekitar 10¹³ sel, dan produk terstruktur seperti potongan utuh memerlukan sistem produksi canggih, seperti perfusi atau reaktor tempat tidur terkemas, untuk mendukung rangka 3D dan biomaterial yang dibutuhkan untuk pengembangannya[15].
htmlTabel Perbandingan
| Atribut | Garis Sel Bovine | Garis Sel Porcine |
|---|---|---|
| Tantangan Skalabilitas Utama | Pertumbuhan berlebih FAP dalam kultur otot[4] | Adaptasi ke kultur suspensi/bebas serum[9] |
| Stabilitas Diferensiasi | Menurun setelah ~10 kali pasase[2] | Strain seperti FaTTy stabil untuk >200 kali penggandaan[9] |
| Ko-Diferensiasi | Adiposit menghambat miogenesis[16] | Prototipe marbling berhasil dicapai[2][8] |
| Kekuatan Struktural | Tinggi; mampu integrasi otot-lemak-tendon[14] | Sedang; fokus pada pertumbuhan serat yang selaras[14] |
| Kesesuaian Potongan Utuh | Potensi tinggi, dibatasi oleh gangguan FAP[4] | Potensi tinggi karena produksi lemak 3D yang stabil[9] |
| Tantangan Tekstur | Koherensi berkurang setelah dimasak[14] | Cenderung lebih lembut daripada daging babi komersial[14] |
Kesimpulan
Memutuskan antara garis sel sapi dan babi melibatkan penyeimbangan manfaat dan tantangan yang berbeda dalam produksi daging budidaya.Sel satelit bovine adalah jalur langsung untuk menciptakan jaringan otot rangka dan mendapat manfaat dari formulasi media bebas serum yang ada seperti Beefy-9 [2]. Di sisi lain, lini sel porcine telah digunakan untuk mengembangkan prototipe daging babi yang dibudidayakan dan menunjukkan potensi dalam berdiferensiasi bersama dengan sel satelit untuk menciptakan struktur daging berlemak [2].
Skalabilitas tetap menjadi kendala utama. Biaya media dan skalabilitas bioreaktor menyumbang 55%–90% dari total biaya produksi, dan ketersediaan lini sel yang dioptimalkan masih terbatas, memperlambat kemajuan komersial [3][2].
"Lini sel yang digunakan dalam produksi daging yang dibudidayakan pada akhirnya menentukan banyak variabel hilir yang perlu dipertimbangkan." – GFI [2]
FAQs
Garis sel mana yang terbaik untuk produk potongan utuh seperti steak atau daging panggang?
Garis sel yang berasal dari sel progenitor yang berada di otot, seperti sel satelit, sering kali ideal untuk memproduksi produk potongan utuh seperti steak atau daging panggang. Sel-sel ini memiliki kemampuan untuk berkembang menjadi jaringan otot yang matang, menciptakan tekstur dan bentuk terstruktur yang dibutuhkan untuk jenis produk ini.
Bagaimana cara memilih antara imortalitas genetik dan imortalitas spontan?
Memilih cara untuk mengimortalkan sel untuk produksi daging budidaya tergantung pada prioritas Anda, termasuk keamanan, skalabilitas, dan pertimbangan regulasi.
Imortalitas genetik melibatkan pengenalan gen spesifik, seperti telomerase, untuk mencapai kontrol yang tepat atas kemampuan sel untuk membelah tanpa batas.Meskipun metode ini menawarkan prediktabilitas dan konsistensi, metode ini dapat menimbulkan kekhawatiran tentang modifikasi genetik dan potensi risiko, seperti tumorigenisitas.
Di sisi lain, immortalisasi spontan terjadi secara alami seiring waktu dalam kultur sel jangka panjang. Pendekatan ini menghindari rekayasa genetika, yang dapat membuat persetujuan regulasi lebih lancar dan meningkatkan penerimaan di antara konsumen yang waspada terhadap modifikasi genetik.
Kedua metode memiliki kekuatan dan tantangan masing-masing, menawarkan jalur berbeda menuju produksi daging budidaya yang dapat diskalakan. Pilihan akhirnya tergantung pada keseimbangan antara kontrol, hambatan regulasi, dan kepercayaan konsumen.
Apa pendorong biaya terbesar dalam media untuk sel bovine vs porcine?
Biaya terbesar dalam memproduksi media untuk sel bovine dan porcine adalah biaya dan kompleksitas komponennya.Mengembangkan dan menyempurnakan formulasi media adalah tantangan besar, terutama karena media menyumbang setidaknya 50% dari biaya operasional variabel. Selain itu, penyesuaian yang disesuaikan untuk setiap spesies menambah lapisan kompleksitas lainnya. Aspek-aspek ini memainkan peran utama dalam membentuk biaya produksi keseluruhan daging yang dibudidayakan.
