Sallea AG är en Zürich-baserad djupteknikpionjär som fokuserar på att låsa upp texturerat, helskuret odlat kött och fisk genom sin egenutvecklade ätbara ställningsteknik. Företaget grundades i slutet av 2023 av ett kvinnolett team av material- och livsmedelsteknikspecialister och utvecklar precist strukturerade 3D-porösa ramar med hjälp av livsmedelssäkra polymerer, vilket möjliggör cellbaserad produktion av biffar, filéer och andra helmuskelformat som tidigare var begränsade till malda produkter. Sallea tillämpar forskningsmässig noggrannhet och skalbar ingenjörskonst för att samarbeta med odlade proteinföretag och stödja övergången till kostnadseffektiv, grymhetsfri animalisk proteinproduktion i industriell skala.