Sallea AG to zurychski pionier w dziedzinie zaawansowanych technologii, koncentrujący się na odblokowywaniu teksturowanego, całkowicie wyciętego mięsa i ryb hodowanych dzięki swojej opatentowanej technologii jadalnych rusztowań. Założona pod koniec 2023 roku przez zespół specjalistów z dziedziny materiałów i technologii żywności, firma rozwija precyzyjnie ustrukturyzowane, trójwymiarowe porowate ramy z wykorzystaniem polimerów bezpiecznych dla żywności, umożliwiając produkcję komórkową steków, filetów i innych formatów całych mięśni, które wcześniej były ograniczone do produktów mielonych. Sallea stosuje rygor badawczy i skalowalną inżynierię, aby współpracować z firmami zajmującymi się hodowlą białek, wspierając przejście na opłacalne, bezokrutne białko zwierzęce na skalę przemysłową.