Sallea AG er en Zürich-baseret deep-tech pioner, der fokuserer på at frigøre tekstureret, helskåret dyrket kød og fisk gennem sin proprietære spiselige stilladsteknologi. Grundlagt i slutningen af 2023 af et kvindeledet team af materialer og fødevareteknologispecialister, udvikler virksomheden præcist strukturerede 3D-porøse rammer ved hjælp af fødevaresikre polymerer, hvilket muliggør cellebaseret produktion af bøffer, fileter og andre helmuskel-formater, der tidligere var begrænset til hakkede produkter. Sallea anvender forskningsmæssig stringens og skalerbar ingeniørkunst til at samarbejde med dyrkede-proteinfirmaer, og støtter overgangen til omkostningseffektiv, dyrevenlig animalsk protein i industriel skala.